היי!
היום אני רוצה לספר לכם על מתכון פשוט במיוחד למנה שאני זוכר מאז גיל 4 בערך. זאת היתה סוג של ברירת מחדל לארוחות הבוקר בבתי ספר וגני ילדים במולדובה, כשהייתי ילד. זה מסוג המאכלים, שאו שאתה מת על זה, או שזה הסיוט הקולינרי הנורא ביותר שלך 🙂 . בכל אופן, אתמול במעדניית הבית שלי הבעלים פינק אותי ב-2 קילו ריקוטה טרייה במחיר מצחיק של 5 דולר, אשתי שלפה מהמגירה את המתכון הזה, ואני נתתי לו את הטאצ' סיום של המייפל…
לפני כמה ימים חבר טוב שלי חגג יום הולדת 40. איזו מסיבת הפתעה הוא קיבל! לי היה העונג והכבוד להיות אחד השפים של המסיבה, וגולת הכותרת של המסיבה היתה העוגה הזאת – עוגת ה"צד האפל", פיתוי שאף אחד לא הצליח לעמוד בו :).
כשהעניין מגיע לקינוחים יש כמה דברים שבשבילי הם ברירת מחדל… עוגות גבינה בהחלט במקום מכובד ברשימה הזאת. אז הפעם – מתכון לעוגת גבינה אפויה ממש ממש פשוטה, אבל טעימה בהזיה. מה שעושה את כל ההבדל הוא שימוש בגבינת "פילדלפיה".
שלום!
לפני כמה שבועות במהלך ה"ביקור הרבעוני" בסניף Costco הקרוב נתקלנו בדוכן ספרים מלא בספרי בישול… לא היתה לי כוונה להגדיל את מגוון ספרי הבישול שלי, אך כאשר אשתי מצאה ספר של מאכלי חג מולד אוסטרליים מסורתיים, חשבתי שזה יכול להיות מעניין לחקור קצת על מסורת שולחן החג הזה כאן, ומה אני אגיד… ממש לא טעיתי! המתכון הראשון שבחרנו היה עוגת שוקולד מריר ודובדבנים המושרים בליקר שרי… למכור לשוקולד כמוני אין יותר גן עדן מזה :).
מכירים את זה, שהלפעמים אתם רואים קינוח שנראה מגניב, וממש בא לכם להכין כזה, ואז המחשבה שבאה מיד אחר כך היא "אבל זה בטח ים של עבודה…."? אז זה בדיוק מה שאני תמיד חשבתי על הפנה קוטה, ויודעים מה? כמה שטעיתי! אני רוצה להציג לכם את אחד המתכונים הפשוטים ביותר לקינוח שראיתי עד כה. אחרי זה אין לכם שום תירוץ לא להכין אותו, בייחוד בעונת התותים 🙂
לדעתי, קשה מאוד למצוא עוגה פשוטה יותר מזאת, עם תמורה כל כך גדולה להשקעה כמעט מזערית… אין כאן אפיה, משך העבודה נטו – משהו כמו 45 דקות, ואני ממש מגזים. בקיצור ולעניין – עוגת מוס ריקוטה ושוקולד לבן, עם דובדבנים בליקר שרי. להמשיך לקרוא
ל"ג בעומר… בתור ילד תמיד אהבתי את היום הזה. מדורה, חברים, גיטרה, תפוחי אדמה ספק אפויים, ספק שרופים למוות :)… בקיצור, רציתי להציע לכם קצת גיוון, סוג של אילתור חופשי בנושא התפוחים. מה דעתכם על תפוח עץ אפוי בגחלים עם קרמל? לא תאמינו עד כמה זה פשוט!
לפני חג הפסחא של הנוצרים תמיד מגיע הצום הגדול – תקופה של כ-40 ימים שבהם המאמינים חייבים להימנע מאכילת דברי חלב, בשר, ביצים, ולהיצמד לירקות, פירות, שמן צמחי ודגים. המתכון של העוגה הזאת לקוח מהמטבח, שפותח במיוחד לתקופה הספציפית הזאת, ולכן העוגה עצמה היא פרווה לחלוטין. מה שהפתיע אותי, שהיא גם טעימה מאוד וקלה בצורה מגוכחת. אז היום – עוגת "אקספרס" עם דבש ותה, עם שדרוג קל של קרם מסקרפונה ווניל!
אני לא חובב גדול של תחליפים. בכל דבר. וכשמדובר במטבח – זה עוד יותר משמעותי. אבל לפעמים נקלעים למצבים, שבהם פשוט אין מנוס מלחפש תחליף. למשל, כשהעוגה, שהתכוונתם להגיש בסיום ארוחה בשרית, חייבת להיות פרווה. או כשאתם או האורחים שלכם רגישים ללקטוז… בקיצור, כשהברירה שלכם היא בין לוותר על הקינוח לבין לוותר על השימוש בחמאה, ובמקומה להשתמש במרגרינה. המתכון הזה – בדיוק למקרים כאלה. אני קראתי לעוגה הזאת "דובדבן בעננים" :).
את המתכון הזה אני אוהב להכין, כשאי אפשר להגיש קינוח חלבי. אני בעצמי לא שומר כשרות, אבל תמיד יכול לקרות מצב, שמישהו יעדיף לא לשלב בין בשר וחלב, או שאתם מארחים מישהו אלרגי ללקטוז… את המתכון כבר פרסמתי בעבר, כמובן. אז למה לחדש? כי ב"מנטקה", אתר הקונדיטוריה הישראלי, יזמו פעילות מעניינת לבלוגרים בשלנים, ומדי חודש יוצג באתר חומר הגלם שעליו כל מי שירצה להשתתף חייב לאלתר. החודש היה תחת סימן אגוז הקוקוס, ואני הצעתי את הקינוח הזה. להמשיך לקרוא
דם, אש ותמרות עשן 