כשהעניין מגיע לקינוחים יש כמה דברים שבשבילי הם ברירת מחדל… עוגות גבינה בהחלט במקום מכובד ברשימה הזאת. אז הפעם – מתכון לעוגת גבינה אפויה ממש ממש פשוטה, אבל טעימה בהזיה. מה שעושה את כל ההבדל הוא שימוש בגבינת "פילדלפיה".

בשביל עוגה בקוטר 26 ס"מ נצטרך:

• 250 גרם עוגיות בסגנון פתי בר, או עוגיות שיבולת שועל
• 50 גרם חמאה מומסת
• 500 גרם גבינת שמנת (עדיף פילדלפיה)
• 250 גרם גבינת מסקרפונה
• 1 כף קורנפלור
• 2 ביצים מופרדות
• 150 גרם אבקת סוכר

נתחיל עם הבסיס. במעבד מזון נטחן את העוגיות עם החמאה עד לפירורים. נרפד את תחתית תבנית קפיץ עגולה בנייר אפיה ונשטח את פירורי העוגיות ליצירת בסיס. נהדק טוב טוב ונכניס למקפיא לחצי שעה או עד שנכין את המלית.

המלית מתחילה עם הקצפת מרנג משני חלבונים עם אבקת סוכר לקצף נוקשה ממש. בקערה נפרדת מערבבים גבינת שמנת רכה עם מסקרפונה, חלמונים וקורנפלור לעיסה אחידה ומקפלים פנימה בעדינות את המרנג.

מחממים את התנור ל-160 מעלות ללא מאוורר. מוציאים את הבסיס מהמקפיא ויוצקים עליו את המלית. משטחים ואופים 60 דקות. בתום האפיה מכבים את התנור ונותנים לעוגה להתקרר בתוך התנור. רק אז מוציאים ומכניסים למקרר ל-4 שעות לפחות לפני ההגשה.

ניתן לקשט איך שתרצו, אני בחרתי פשוט לשחק קצת עם סירופ  שוקולד מריר וסירופ קרמל מלוח…