משום מה פטריות במרינדה זה מאכל הידוע יותר ברוסיה או בין יוצאי רוסיה… למרות שרוב מטבחי עולם עושים שימוש דיי רחב בחומר גלם המדהים הזה, דווקא שימור הפטריות במלח או מרינדות למיניהן מפורסם רק באזור רוסיה או מזרח אירופה. לרוב התייחסו לפטריות כאלה כחמוצים או בתור הביס שלוקחים אחרי כוסית וודקה קרה. בכל אופן, הנה הגרסה שלי, מהירה ומאוד פשוטה, שנותנת תוצאה מעולה פשוט!

לחצי קילו פטריות נצטרך:

• 500 מ"ל מים
• 50 מ"ל חומץ תפוחי עץ
• 50 מ"ל שמן קנולה (או כל שמן צמחי חוץ משמן זית)
• 1 כף מלח
• 1.5 כף סוכר חום
• 10 גרגירי פלפל אנגלי שלמים
• 3 עלי דפנה
• 3 שיני שום

ההכנה מאוד מאוד פשוטה. מתחילים בשטיפת הפטריות. אח"כ פורסים את השום דק מאוד ומכניסים לסיר גדול מספיק כדי להכיל את כל החומרים. מוסיפים לסיר מים, מלח, סוכר, פלפל אנגלי, עלי דפנה ושמן, מביאים לריחה ומבשלים כ-7 דקות.

מכניסים לסיר את הפטריות ומבשלים בתוך המרינדה כ-10 דקות. לאחר מכן יוצקים פנימה את החומץ ומבשלים עוד כ-5 דקות.

את הפטריות מכניסים לצנצנות, יוצקים מרינדה מעל תוך שהיא חמה ממש וסוגרים את הצנצנות בסגירה אטומה. מצננים על השיש ואז מכניסים למקרר למשך לילה. זהו! אפשר להינות!

בתאבון!