פטריות שמפיניון במרינדה – אין יותר רוסי מזה


mushrooms2web

משום מה פטריות במרינדה זה מאכל הידוע יותר ברוסיה או בין יוצאי רוסיה… למרות שרוב מטבחי עולם עושים שימוש דיי רחב בחומר גלם המדהים הזה, דווקא שימור הפטריות במלח או מרינדות למיניהן מפורסם רק באזור רוסיה או מזרח אירופה. לרוב התייחסו לפטריות כאלה כחמוצים או בתור הביס שלוקחים אחרי כוסית וודקה קרה. בכל אופן, הנה הגרסה שלי, מהירה ומאוד פשוטה, שנותנת תוצאה מעולה פשוט!

לחצי קילו פטריות נצטרך:

  • 500 מ"ל מים
  • 50 מ"ל חומץ תפוחי עץ
  • 50 מ"ל שמן קנולה (או כל שמן צמחי חוץ משמן זית)
  • 1 כף מלח
  • 1.5 כף סוכר חום
  • 10 גרגירי פלפל אנגלי שלמים
  • 3 עלי דפנה
  • 3 שיני שום

ההכנה מאוד מאוד פשוטה. מתחילים בשטיפת הפטריות. אח"כ פורסים את השום דק מאוד ומכניסים לסיר גדול מספיק כדי להכיל את כל החומרים. מוסיפים לסיר מים, מלח, סוכר, פלפל אנגלי, עלי דפנה ושמן, מביאים לריחה ומבשלים כ-7 דקות.

מכניסים לסיר את הפטריות ומבשלים בתוך המרינדה כ-10 דקות. לאחר מכן יוצקים פנימה את החומץ ומבשלים עוד כ-5 דקות.

את הפטריות מכניסים לצנצנות, יוצקים מרינדה מעל תוך שהיא חמה ממש וסוגרים את הצנצנות בסגירה אטומה. מצננים על השיש ואז מכניסים למקרר למשך לילה. זהו! אפשר להינות!

mushrooms1web

בתאבון!

Advertisements

3 תגובות על “פטריות שמפיניון במרינדה – אין יותר רוסי מזה

  1. ליובה הגיב:

    שלום אדוארד,
    האם אפשר להשתמש בחומץ רגיל במקום בחומץ תפוחים? שכחנו לקנות…
    תודה!

  2. ליובה הגיב:

    בסוף הכנו עם חומץ רגיל, אבל הוספנו כמה פרוסות תפוח עץ בשביל הטעם (בשלב שבו מוסיפים חומץ). יצא סבבה! ובניסיון השני (כן, כבר הספקנו להכין פעמיים וכמעט לסיים גם את הנגלה השניה…) הוספנו גם ציפורן (2 יחידות) וענף שמיר מיובש, זה מוסיף המון!

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s