פנה קוטה עם תותי שדה – קלאסיקה איטלקית


IMG_7636_DxO

מכירים את זה, שהלפעמים אתם רואים קינוח שנראה מגניב, וממש בא לכם להכין כזה, ואז המחשבה שבאה מיד אחר כך היא "אבל זה בטח ים של עבודה…."? אז זה בדיוק מה שאני תמיד חשבתי על הפנה קוטה, ויודעים מה? כמה שטעיתי! אני רוצה להציג לכם את אחד המתכונים הפשוטים ביותר לקינוח שראיתי עד כה. אחרי זה אין לכם שום תירוץ לא להכין אותו, בייחוד בעונת התותים 🙂

מתכון הפנה קוטה הקלאסית מתחיל עם:

  • 6 ג' דפי ג'לטין (דף וחצי), או במקום – 1/3 שקית אבקת ג'לטין (5 גרם בערך)
  • 40 מ"ל חלב
  • 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
  • 40 ג' סוכר
  • 1/2 תרמיל ווניל (או 1/4 כפית תמצית ווניל איכותית)

לרוטב התותים נצטרך:

  • 300 ג' תותי שדה טריים
  • 180 ג' סוכר

מתחילים עם הרוטב. שמים את התותים יחד עם הסוכר בקערה שניתן להכניס למיקרוגל, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למיקרוגל ל-15-20 דקות. אזהרה קטנה – תקפידו לעטוף ממש טוב, כי בזמן הבישול במיקרו האוויר שבתוך הקערה מתחמם, ואם לא תכסו טוב, הניילון פשוט יתפוצץ. אני, למען הביטחון, פשוט עשיתי בתוך הניילון 2-3 חורים עם קיסם, ככה, לכל מקרה…

אחרי הבישול בזהירות מוציאים את הקערה ומורידים את הניילון. בזהירות, כי האוויר שם ממש חם, וזה יכול לגרום למצבים לא נעימים. אתם תראו, שתותים הגירו המון נוזלים, ומה שיש לכם בתוך הקערה זאת, למעשה, ריבת תותים. משאירים אותה להצטנן קצת, ואחר כך – או מרסקים בבלנדר, כמו שאני עשיתי, או שפשוט משאירים כמו שזה, זה יכול להיראות מגניב מאוד.

שמים מעט מהרוטב בתחתית הכלים האישיים ומכניסים למקפיא למשהו כמו 30-40 דקות. בזמן הזה – מכינים את תערובת הפנה קוטה, שאגב בתרגום מאיטלקית זה "שמנת מבושלת" 🙂

מערבבים יחד את השמנת המתוקה, סוכר ווניל. שמים בצד.

משרים את הג'לטין במים קרים ל-5 דקות (או, אם אתם עובדים עם האבקה, משרים אותה בחלב למשך 25-30 דקות).

מחממים את החלב בסיר על חום בינוני עד שהוא חם מאוד, אבל לא רותח!

סוחטים את הג'לטין טוב טוב וממיסים אותו בחלב החם, עד שכל הג'לטין נמס.
(במקרה של עבודה עם האבקה, אפשר לחמם את החלב 40 שניות במיקרו ולערבב טוב טוב עד שהוא נמס לגמרי).

בסיר אחר מחממים את השמנת המתוקה עם הסוכר והווניל תוך כדי ערבוב מתמיד עד לסף הרתיחה ומורידים מהאש. מוסיפים לשמנת את החלב עם הג'לטין ומערבבים טוב מאוד.

מוציאים מהמקפיא את הכלים האישיים ובעדינות יוצקים מעל את תערובת הפנה קוטה.

IMG_7601_DxO_cut

מכניסים למקרר לפחות לשעתיים ומוציאים ממש לפני ההגשה.

IMG_7635_DxO

מודעות פרסומת

7 תגובות על “פנה קוטה עם תותי שדה – קלאסיקה איטלקית

  1. ששת הגיב:

    מתי טעימות?

  2. קינוח מנצח 🙂
    נראה מפתה בטרוף…..

  3. דנה הגיב:

    בכמה חלב להמיס את אבקת הגלטין? תודה

  4. […] – פנה קוטה עם תותי שדה, שגם אותה כבר העליתי בקישור הזה. אחד הקינוחים הפשוטים […]

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s