ל"ג בעומר… בתור ילד תמיד אהבתי את היום הזה. מדורה, חברים, גיטרה, תפוחי אדמה ספק אפויים, ספק שרופים למוות :)… בקיצור, רציתי להציע לכם קצת גיוון, סוג של אילתור חופשי בנושא התפוחים. מה דעתכם על תפוח עץ אפוי בגחלים עם קרמל? לא תאמינו עד כמה זה פשוט!
טוסט על האש – דרך מקורית להתחיל ארוחה
כשאני עושה פיקניק או ארוחת ברביקיו, תמיד יש את הזמן הזה, כשכולם מחכים לאוכל, אבל הבשר עוד לא מוכן. את המנה הזאת אני אוהב להגיש בדיוק במצבים כאלה, יחד עם משקה, קוקטייל או יין קאווה, ככה, להדליק לאורחים את התאבון. המתכון הזה פשוט מאוד, ואפשר להכין את הכל מראש, כך שלהכין אותו ייקח בדיוק 4 דקות :).
טוסט צלוי על האש עם חמאת פורצ'יני, פרושוטו וגבינת פרובולונה
עופיון צלוי עם חמאת פורצ'יני
לומר את האמת, אני לא זוכר באיזה ספר בישול קראתי לראשונה על חמאה מתובלת. אבל אני כן זוכר, שבפעם הראשונה שהכנתי את חמאת הפורצ'יני או את הגרסה היותר יוקרתית (טוב נו, פלצנית :D) שלה – חמאת כמהין, ממש התמכרתי לזה. אז הפעם – עופיון צלוי עם חמאת פורצ'יני.
עוגת "אקספרס" עם דבש ותה
לפני חג הפסחא של הנוצרים תמיד מגיע הצום הגדול – תקופה של כ-40 ימים שבהם המאמינים חייבים להימנע מאכילת דברי חלב, בשר, ביצים, ולהיצמד לירקות, פירות, שמן צמחי ודגים. המתכון של העוגה הזאת לקוח מהמטבח, שפותח במיוחד לתקופה הספציפית הזאת, ולכן העוגה עצמה היא פרווה לחלוטין. מה שהפתיע אותי, שהיא גם טעימה מאוד וקלה בצורה מגוכחת. אז היום – עוגת "אקספרס" עם דבש ותה, עם שדרוג קל של קרם מסקרפונה ווניל!
צלי כתף בתנור – ארוחה לשבוע ברבע שעה
שבוע שעבר קרה לי מקרה ״מצער״ – קניתי נתח נאה של כתף בקר מס׳ 5, יפה, טרי ו… גיליתי שנגמר לי הגז :(. פשלה, מה אני אגיד…
אז החלטתי שאני לוקח את הבקר לכיוון התנור, ואת מה שאני הולך להציע לכם היום אני אפילו מתבייש להגדיר כמתכון. בואו נגיד, שזאת אחלה שיטה להכנה של צלי כתף. סיכמנו? 😉
מסעדת "קימל בגלבוע" – סיפור של ארוחת צהריים
השף שאול בן אדרת תמיד היה מבחינתי אוטוריטה קולינרית מאוד משמעותית. את הביקור במסעדה שלו – "קימל בגלבוע" – אני מתכנן מזמן, וביום שישי אחרון, כחלק מהטיול המשפחתי בצפון, הגענו לארוחת הצהריים במסעדה. להמשיך לקרוא
פסטרמה הודו ביתית בסגנון המזרח הרחוק – הרבה יותר בריא, והרבה יותר זול!
אחד הדברים היותר קלים להכנה בבית הוא פסטרמה. רוב העבודה יעשה הגריל או התנור שלכם. אני לוקח את זה הפעם לכיוון המזרח הרחוק, ומוסיף לפסטרמה זיגוג, שמזכיר את הצבע והטעמים של זיגוג ברווזי פקין, אבל מבוסס על מרכיב דווקא מזרח תיכוני – קלמנטינות. להמשיך לקרוא
עוגת "דובדבן בעננים", גרסת הפרווה
אני לא חובב גדול של תחליפים. בכל דבר. וכשמדובר במטבח – זה עוד יותר משמעותי. אבל לפעמים נקלעים למצבים, שבהם פשוט אין מנוס מלחפש תחליף. למשל, כשהעוגה, שהתכוונתם להגיש בסיום ארוחה בשרית, חייבת להיות פרווה. או כשאתם או האורחים שלכם רגישים ללקטוז… בקיצור, כשהברירה שלכם היא בין לוותר על הקינוח לבין לוותר על השימוש בחמאה, ובמקומה להשתמש במרגרינה. המתכון הזה – בדיוק למקרים כאלה. אני קראתי לעוגה הזאת "דובדבן בעננים" :).
רוסטביף סינטה – גם לגריל, וגם לתנור.
מזג האוויר בימים האחרונים היה פשוט מושלם לברביקיו, וגם מזמן לא פרסמתי מתכון קרניבורי אמיתי, עם הרבה בשר, כזה שמדבר דם, אש ועשן :). אז בואו נדבר על רוסטביף על הגריל! להמשיך לקרוא
"נעמן" – מוצרים חדשים לקראת חג הפסח
לפני קצת יותר משבוע הוזמנתי לאירוע השקה של קוי מוצרים חדשים של חברת "נעמן". להציג את החברה הזאת אין כל כך טעם – כבר עשרות שנים (משנת 1945) "נעמן" היא החברה הגדולה ביותר בישראל לכלי בית. האירוע עצמו התרחש במסעדת "השולחן" של השף עומר מילר, שלצערי הרב היה חולה באותו יום ולא הזדמן לי לפגוש אותו. אך את המוצרים ואת החידושים של "נעמן" ומותג הבית שלה – "Perfecto" – דווקא כן פגשתי.
דם, אש ותמרות עשן 