את המתכון הזה אני אוהב להכין, כשאי אפשר להגיש קינוח חלבי. אני בעצמי לא שומר כשרות, אבל תמיד יכול לקרות מצב, שמישהו יעדיף לא לשלב בין בשר וחלב, או שאתם מארחים מישהו אלרגי ללקטוז… את המתכון כבר פרסמתי בעבר, כמובן. אז למה לחדש? כי ב"מנטקה", אתר הקונדיטוריה הישראלי, יזמו פעילות מעניינת לבלוגרים בשלנים, ומדי חודש יוצג באתר חומר הגלם שעליו כל מי שירצה להשתתף חייב לאלתר. החודש היה תחת סימן אגוז הקוקוס, ואני הצעתי את הקינוח הזה. להמשיך לקרוא
את הפוסט הזה אני רוצה לפתוח דווקא בגילוי נאות – לאירוע ההשקה של קו מוצרים קפואים חדש של השף שגב משה ומותג ״נטו״ הוזמנתי כדי לסקר את המוצרים החדשים. כן כן, זה אותו קו מוצרים שבו עוסקת התחרות האינטרנטית ״רבע מיליון בשביל מתכון!״. אז מה הקשר לקבב שבתמונה הפותחת? עוד מעט תבינו.
אחרי הסדנא של מיכאל כץ ושרי צ׳יבוטה ב״בישולים״ ממש נדלקתי על הקינוח האיטלקי הקלאסי, שנקרא זבאיונה (zabaglione). בסדנא מיכאל הדגים איך מכינים אותו תוך משהו כמו 3 דקות, וכשראיתי כמה זה קל, אמרתי שאני חייב לנסות. אז הפעם – שני מתכונים, כשהזבאיונה הוא הקו המחבר.
להמשיך לקרוא
קשה לי להזדהות עם היוזמה הזאת של "Meatless Monday" – יום שני ללא בשר. באופן כללי אני לא אוהב את הרעיון של "ללא בשר" :). ובכל זאת, העניין הזה ממש תפס תאוצה לאחרונה, אז הנה, גם אני בא ביום שני עם מתכון ללא בשר – לברק צלוי ברוטב חמאת עגבניות וטבסקו.
להמשיך לקרוא
לפני כמה ימים העליתי מתכון למטבל פלפלים קלויים, שאפשר ואף מומלץ ביותר להגיש לצד נאצ׳וס או כל ״Finger food" שתבחרו. אז, כמו שהכותרת של הפוסט אומרת, שיגעון הנאצ׳וס נמשך, והפעם – שני מטבלים לגמרי שונים, אך עם מרכיב משותף אחד – המיונז. המטבל הראשון – מוכר מאוד, מצד אחד, ומצד שני – עם טריק מעניין שנותן את הטוויסט הלא כל כך מוכר והמגניב, וזה מטבל החציל עם שום ומיונז. המטבל השני – מקסיקני משהו, מיונז עם מחית הצ'יפוטלה. מה זה? תמשיכו לקרוא :). להמשיך לקרוא
העניין הזה של שווקי איכרים בזמן האחרון תופס תאוצה לא קטנה – קחו למשל את מה שקורה בנמל תל אביב… אבל משום מה נמל יפו לי אישית תמיד קסם יותר. אולי זה בגלל הדייגים שמביאים בבוקר את הדגים הטריים מהים ומוכרים אותם ישר מהסירות, או בגלל ההיסטוריה הרבת השנים של הנמל ושל יפו העתיקה… בכל אופן, אני רוצה לספר לכם, שבנמל יפו נפתח שוק איכרים, שאני מאוד, אבל מאוד נהניתי להסתובב שם. להמשיך לקרוא
אני הולך לספר לכם על אחד המתכונים הקצרים ביותר והקלים ביותר שאני מכיר. המתכון הזה מתאים גם לגריל, גם למנגל וגם לתנור, והתוצאה תהיה כמעט זהה (טוב, פרט לארומה המעושנת שמקבלים הירקות בצלייה על האש). זהו מטבל פלפלים קלויים, שאני שדרגתי עם טעמים של הדרים והפכתי לקצת יותר נועז עם תוספת השום. איך? תמשיכו לקרוא 😉
להמשיך לקרוא
בדרך כלל, אני משתדל לא לעשות "פרסומים מחדש" למתכונים או פוסטים, שכבר פרסמתי בעבר. אבל היום יש סיבה לכך. בעמוד הפייסבוק של "דן גורמה" היה היום פרסום מעניין – סוג של תחרות, אם תרצו. לארץ מגיע שף אנטואן שאפר,מבית הספר הקולינרי העילי Ferrandi בפריז, והוא הולך להעביר סדנא מיוחדת ב"דן גורמה". בסדנא הוקצאו 4 מקומות למי שמצליח להציע מנה, שהיה מכין כדי להרשים את השף, שטוען שטעם וראה הכל :). אז החלטתי, שאני מציע את מנת המחץ שלי – הרוסטביף ה"משוגע"! להמשיך לקרוא
עד היום סיפרתי לכם על החוויות שלי בשתי מסעדות בעלות 3 כוכבי מישלין (גורדון ראמזי בלונדון וז'ואל רובושון בלס וגאס). הגיע הזמן לספר על השלישית, שלדעתי היתה המדהימה ביותר מכל המסעדות שאי פעם אכלתי בהן. אני מדבר על מסעדה של השף אליין רו (Alain Roux) בכפר בריי (Bray), שליד לונדון – מסעדת Waterside Inn. להמשיך לקרוא
המתכון הזה ממשיך את סדרת ה"מהיר ועצבני", ומפגיש בצלחת את המטבח הסיני עם אחד המצרכים הים-תיכוניים היותר ידועים – סילאן. סילאן מכונה בהרבה מקרים דבש תמרים, אך למעשה זה ממש לא דבש. זהו מיץ תמרים מרוכז. סירופ, אם תרצו. אני אישית מאוד אוהב להשתמש בו כמעט בכל מקום, החל מרטבים לסלטים דרך מרינדות וזיגוגים לבשר ועד להמתקת חליטות ותה. אז הנה דוגמא, איך אפשר לשלב סילאן גם במנות מהמטבח הסיני והאסיאתי. אנחנו נכין היום נודלס עוף ברוטב סויה, צ'ילי מתוק וסילאן. להמשיך לקרוא
דם, אש ותמרות עשן 