אני הולך לספר לכם על אחד המתכונים הקצרים ביותר והקלים ביותר שאני מכיר. המתכון הזה מתאים גם לגריל, גם למנגל וגם לתנור, והתוצאה תהיה כמעט זהה (טוב, פרט לארומה המעושנת שמקבלים הירקות בצלייה על האש). זהו מטבל פלפלים קלויים, שאני שדרגתי עם טעמים של הדרים והפכתי לקצת יותר נועז עם תוספת השום. איך? תמשיכו לקרוא 😉

מרכיבים (לכ-1 ק״ג של המטבל):

• 5 פלפלים מתוקים אדומים (גמבה)
• 1 פלפל חריף ירוק או אדום (אם בא לכם יותר חריף – תוסיפו)
• 6-7 שיני שום
• 4 כפות מיץ תפוזים סחוט טרי
• 3 כפות מיץ לימון סחוט טרי
• 3 כפות שמן זית כתית מעולה
• קורט מלח ים
• קורט פלפל שחור גרוס דק

את הפלפלים (גם החריפים וגם החריפים) צריך קודם לקלות. בגריל או מנגל זה מאוד קל – מניחים על הרשת, צליה ישירה בחום גבוה עד שהפלפלים משחימים מכל הצדדים, וזהו. בתנור זה טיפונת יותר עבודה. את התנור מחממים לחום מקסימלי במצב גריל, מכניסים את הפלפלים וצולים 12-14 דקות עד שהעור משחים יפה. אחר כך הופכים את הפלפלים על המגש וממשיכים בצלייה עוד 12-14 דקות עד להשחמה מלאה.

טריק נחמד מאוד שלמדתי על הפלפלים – כדי שהעור יתקלף יותר בקלות, כדאי להכניס את הפלפלים הקלויים לשקית ניילון לחצי שעה. אז העור מתקלף ממש קל, ואין צורך להתעמץ יתר על המידה.

זהו! זה בגדול כל העניין. עכשיו – פשוט מכניסים את כל המרכיבים שיש לנו למעבד מזון או בלנדר, או שמשתמשים, כמוני, בבלנדר מוט (סטיק), וטוחנים את זה למחית חלקה. אני אוהב בנוסף גם להקציף את המטבל קצת במטרפה כדי לתת לו אווריריות וקלילות.

בחרתי להגיש את המטבל עם הנאצ׳וס וזה מגניב, טעים ומעניין.