ההצבעה בעמוד הפייסבוק שלנו הסתיימה בניצחון מוחץ של המנה המטורפת הזאת. הפיקאניה, הלא היא שפיץ הצ’ך של הפרה, זהו נתח משולש במשקל של כ-1.2 ק”ג, בשר עסיסי ובעל טעם עז. ההגשה המסורתית של המנה הזאת היא בליווי שעועית צ’ילי, סלסה מתובלת ופרוסת בגט קלוי. ובכן, אני גאה להציג לכם את פיקאניה סנטה מריה!
שעועית צ'ילי אפויה – תוספת מושלמת לברביקיו דרום ארצות הברית
שעועית צ'ילי – זו תוספת קלאסית לברביקיו בקליפורניה ופלורידה. יש כל כך הרבה גרסאות שונות ומשונות למתכון הזה, שלהתחרות איתן היה פשוט בלתי אפשרי. לכן החלטתי שהמתכון שלי יתרכז בכך, איך להגיע לאותה תוצאה עם מינימום השקעה. אם תרצו – צ'ילי לרמאיים : להמשיך לקרוא
סלט הקולסלואו, או כרוב אדום למתקדמים
אני מאוד אוהב סלט כרוב אדום במיונית. כן כן, זה שמוכרים בסופר, ההוא עם הטעם של תרופה שפג תוקפה :). אבל אני גם מאוד אוהב את סלט הקולסלואו האמריקאי. אז הנה ההיבריד של שני אלה, שילוב של רוטב לסלט הקולסלואו עם כרוב אדום וטוויסט קטן של הברביקיו. מילה שלי , אחרי שתטעמו את זה, יותר לא תגעו בכרוב אדום במיונית מהסופר. להמשיך לקרוא
סטייק פרגית בתיבול קייג'ון – מהיר ועצבני :)
כל הקסם של המנה הזאת הוא בתיבול. אני מכיר כמה סוגים של תערובת תבליני קייג'ון שאפשר לקנות בחנויות, אבל כפי שיכולתם לנחש לקנות תערובות תבלינים מוכנות זה פשוט נגד הפילוסופיה הקולינרית שלי :). אז הכנתי את הכל בעצמי, וזה ממש לא מסובך. להמשיך לקרוא
מיני בורגר בקר והודו בניחוח פרובנס
גרסה קצת שונה לקבבונים שכולנו מכירים. הפעם – שילוב של בקר והודו, שנותן לקבבונים האלה מרקם וטעם מאוד ייחודיים. התיבול בעשבי פרובנס (Herbes De Provence) מקנה למנה הזאת ניחוח מאוד מיוחד. להמשיך לקרוא
כנפיים מתוקים, חריפים ודביקים – ככה אוהבים את זה במדינות דרום ארה"ב…
לכנפיים על הגריל ישנן פשוט אין ספור גרסאות – זיגוגים, מרינדות, נוזלי הברשה שונות, וגם כמובן צליה ישירה, עקיפה או עישון. הנה הגרסה הפשוטה יחסית שמתאימה לכל מנגליסט, בלי לסבך את העניינים יותר מדי. המרינדה הזאת מבוססת קטשופ, וזה באמת מתוק, חריף ודביק 🙂 להמשיך לקרוא
קסאדיוס (Quesadillas) פטריות פורטובלו וגבינות – ברביקיו לצמחוניים
הנה מנה, שהיא, למעשה, מן טוסט פטריות משוכלל ומשודרג. אבל אם יש לכם חברים שלא אוכלים בשר או במקרה החלטתם גם להכין איזה מתאבן ככה להתחיל איתו את הארוחה – לכו על זה! הצלחה מובטחת! להמשיך לקרוא
עוף על פחית בירה – The Beer Can Chicken
יש כמה וכמה מתכונים שלפי כל אמריקאי הם פשוט המקור של מסורת הברביקיו. זה – אחד מהם. עוף על פחית בירה נחשב לאחד מכרטיסי הביקור של הברביקיו בטקסס, ויש לו אין ספור גרסאות, שפרט למרכיבים העיקריים – העוף והבירה – משתמשות בכל מיני מרכיבים נוספים החל מחמאה ועד לתפוזים. להמשיך לקרוא
פרק ד' – סלסה, חמוצים, צ'אטני
היי!
פרק אחרון של המתכונים הבסיסיים, והפעם – סלסה מקסיקנית קלאסית, סלט מלפפון מוחמץ תאילנדי וצ'אטני אפרסקים ואגוזי פקאן. להמשיך לקרוא
דם, אש ותמרות עשן 