לכנפיים על הגריל ישנן פשוט אין ספור גרסאות – זיגוגים, מרינדות, נוזלי הברשה שונות, וגם כמובן צליה ישירה, עקיפה או עישון. הנה הגרסה הפשוטה יחסית שמתאימה לכל מנגליסט, בלי לסבך את העניינים יותר מדי. המרינדה הזאת מבוססת קטשופ, וזה באמת מתוק, חריף ודביק 🙂

הכמויות הן ל-20 כנפיים, שזה בערך 2 ק"ג.

• 1/2 כוס קטשופ
• 1/4 כוס חומץ בלסמי
• 2 כפות סוכר חום
• 4 כפיות אבקת שום
• 4 כפיות רוטב וורצ'סטר (Worcestershire)
• 3 כפיות רוטב טבסקו
• 2 כפיות חרדל דיז'ון חלק
• 2 כפיות פפריקה מתוקה
• 2 כפיות אבקת צ'ילי או פפריקה חריפה – ותזהרו עם זה. המרינדה מספיק חריפה גם בלי. אז רק אם בא לכם לאכול אש… 🙂

הכנה פשוטה ממש. מערבבים את כל חומרי המרינדה, טורפים למרקם אחיד וחלק. את הכנפיים שמים בתוך שקית ניילון או שניים, יוצקים את המרינדה מעל, מוציאים את האוויר מהשקית, קושרים והופכים כמה פעמים כדי שהמרינדה תכסה את הכנפיים. זהו, משאירים במקרר 4 שעות עד לילה שלם.

צליה – אפשר גם ישיר וגם עקיף. אם רוצים לעשות את הכנפיים על מנגל – אז עדיף לעשות צליה ישירה. פשוט הופכים את הכנפיים כל 4-5 דקות. זמן צליה כולל – משהו כמו 16-18 דקות.

אם רוצים צליה עקיפה – אז חום בינוני, 35-40 דקות צליה לא ישירות מעל לאש.

בתאבון!