הנה מנה, שהיא, למעשה, מן טוסט פטריות משוכלל ומשודרג. אבל אם יש לכם חברים שלא אוכלים בשר או במקרה החלטתם גם להכין איזה מתאבן ככה להתחיל איתו את הארוחה – לכו על זה! הצלחה מובטחת!

ל-24 מנות נצטרך:

לטורטיות:

• 1 חבילה של טורטיות – זה בא בחבילות של 12 יח'
• 12 פטריות פורטובלו גדולות
• 500 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
• 300 גרם גבינה שוויצרית צהובה – אני לקחתי גרוייר
• 200 גרם גבינת פרמז'אנו רז'יאנו מגורדת
• 4-5 כפות שמן זית

איולי:

• 1 כוס מיונז
• 4 כפות מיץ לימון
• 2 כפות מחית פלפלים צ'יפוטלה מעושנים
• 2 כפות סילאן
• 2 כפות שום קצוץ דק מאוד

הכנה מאוד פשוטה. קודם כל נעשה את האיולי. בקערה נטרוף יחד את המיונז, מיץ הלימון, מחית צ'יפוטלה, שום וסילאן למרקם אחיד. את הרוטב אפשר לשמור כמה ימים במקרר.

נוריד את הרגליים של הפטריות ונבריש את הפטריות עצמן עם שמן זית. ורק שתדעו, פטריות סופגות לכן לא להיבהל אם תברישו את הפטרייה בשמן, ועוד שניה היא שוב יבשה :).

נצלא את הפטריות צלייה ישירה על חום בינוני כ-5-6 דקות על כל צד. נוריד מהגריל ונקרר לטמפרטורת החדר שיהיה נוח לעבודה. בינתיים – נכין את הטורטיות.

את שלושת הגבינות נערבב יחד, ומכאן התהליך פשוט – מרפדים כל טורטיה בגבינה, שמים על חצי מהטורטיה פטריות ופרוסות עגבניה ומקפלים ליצירת חצי עיגול.

מה שנשאר הוא להבריש את הטורטיה בשמן זית קלות לפני הצלייה, ולשים על הגריל, בצלייה ישירה, חום בינוני, משהו כמו 5-6 דקות על כל צד.

מורידים מהגריל, חוצים כל חצי עיגול לשניים ומגישים עם הרוטב בצד !

בתאבון!