פרק ג' – על רטבים ושמנים – עזרי הגשה שלכם


היי!

הפעם אני רוצה לתת דוגמאות לסוג אחר של נוזלים – רטבים ושמנים מתובלים. אז נתחיל.

שמן שום ובזיליקום מתוק

אפשר לחשוב על השמן הזה כ"פרובנס בבקבוק" :). הנה המרכיבים:

  • 1 חבילה (כ-2 כוסות) של בזיליקום טרי
  • ½ כוס עלי תרד טריים, ללא הגבעולים
  • 1 שן שום קצוצה
  • 2 כוסות שמן זית כתית מעולה

שוטפים את הבזיליקום והתרד במים קרים ומייבשים. אחר כך מכניסים את כל המרכיבים לבלנדר וטוחנים לעיסה חלקה. אחר כך משאירים בטמפרטורת החדר למשהו כמו 4 שעות. מסננים לצנצנת, מכסים ושומרים במקרר. השמן יישמר כמה ימים, אבל כדאי להשתמש בו בתוך יומיים.

רוטב ה"מאגיה השחורה" – הקסם מטקסס

  • 1 כוס רוטב סויה
  • ½ כוס יין אדום יבש
  • 3 כפות חומץ בן יין אדום
  • 3 כפות חומץ תפוחים
  • 2 כפות חומץ אורז

פשוט מערבבים את כל המרכיבים בקערה, מעבירים לבקבוק ושומרים במקרר. הרוטב יישמר כמה חודשים. מברישים את הבשרים ממש לקראת סיום הצלייה – ויש לכם טעם מאוד מעניין שמתווסף לחוויה של המנה שהכנתם. הרוטב הזה מתאים לכל סוגי הבשר ולכל הנתחים – סטייקים, צלעות, צלי – כל מה שעלה בראשכם לשים על הגריל.

רוטב BBQ  תפוחים חריף

הרוטב הזה בא מקנזס, יותר נכון – ממועדון הבלוז בשם B.B.’s Lawnside. הכמויות כאן דיי גדולות, אבל היתרון של הרוטב הזה שהוא נשמר במקרר חודשים על חודשים.

  • ¾ 1 כוסות קטשופ
  • 1 כוס מיץ תפוחים
  • 2 כפות רוטב Worcestershire
  • 1 כף סילאן תמרים
  • 1 כף חומץ תפוחים
  • ½ 1 כף סוכר חום
  • 1 כף סוכר לבן
  • 1 כפית אבקת פלפל צ'ילי או פפריקה חריפה
  • ½ כפית פלפל שחור גרוס דק
  • ½ כפית זרעי סלרי טחונים
  • ½ כפית קינמון טחון
  • מעט ציפורן טחון – ממש על חוד הסכין

מערבבים את כל המרכיבים בסיר בינוני ומביאים לרתיחה על חום בינוני. מקטינים את האש לנמוכה ומצמצמים את הרוטב, ללא מכסה, כ-30 דקות, תוך כדי ערבוב לעיטים קרובות, כדי למנוע הדבקות. מסירים מהאש ומיד מעבירים לצנצנות. את הרוטב אפשר לשמור במקרר כמה חודשים טובים.

בהצלחה!

מודעות פרסומת

6 תגובות על “פרק ג' – על רטבים ושמנים – עזרי הגשה שלכם

  1. […] אפשר להגיש עם רוטה ברביקיו שאתם אוהבים . אני מעדיף את שלי, שסיפרתי עליו כאן. […]

  2. […] 1/2 כוס רוטב BBQ תפוחים חריף, שאת המתכון שלו אפשר למצוא כאן. […]

  3. shaza10 הגיב:

    מתכונים מנצחים

  4. […] כוס רוטב ברביקיו בסיסי (המתכון כאן, אפשר להחליף בקטשופ, אבל לא כדאי […]

  5. […] טובה, עגבניה, מלפפון חמוץ, בצל סגול ורוטב הברביקיו שלי מהקישור הזה. חסה אני אישית לא אוהב, אז לכן היא נשארה בחוץ, אבל כל אחד […]

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s