היי!

הפעם אני רוצה לתת דוגמאות לסוג אחר של נוזלים – רטבים ושמנים מתובלים. אז נתחיל.

שמן שום ובזיליקום מתוק

אפשר לחשוב על השמן הזה כ"פרובנס בבקבוק" :). הנה המרכיבים:

• 1 חבילה (כ-2 כוסות) של בזיליקום טרי
• ½ כוס עלי תרד טריים, ללא הגבעולים
• 1 שן שום קצוצה
• 2 כוסות שמן זית כתית מעולה

שוטפים את הבזיליקום והתרד במים קרים ומייבשים. אחר כך מכניסים את כל המרכיבים לבלנדר וטוחנים לעיסה חלקה. אחר כך משאירים בטמפרטורת החדר למשהו כמו 4 שעות. מסננים לצנצנת, מכסים ושומרים במקרר. השמן יישמר כמה ימים, אבל כדאי להשתמש בו בתוך יומיים.

רוטב ה"מאגיה השחורה" – הקסם מטקסס

• 1 כוס רוטב סויה
• ½ כוס יין אדום יבש
• 3 כפות חומץ בן יין אדום
• 3 כפות חומץ תפוחים
• 2 כפות חומץ אורז

פשוט מערבבים את כל המרכיבים בקערה, מעבירים לבקבוק ושומרים במקרר. הרוטב יישמר כמה חודשים. מברישים את הבשרים ממש לקראת סיום הצלייה – ויש לכם טעם מאוד מעניין שמתווסף לחוויה של המנה שהכנתם. הרוטב הזה מתאים לכל סוגי הבשר ולכל הנתחים – סטייקים, צלעות, צלי – כל מה שעלה בראשכם לשים על הגריל.

רוטב BBQ  תפוחים חריף

הרוטב הזה בא מקנזס, יותר נכון – ממועדון הבלוז בשם B.B.’s Lawnside. הכמויות כאן דיי גדולות, אבל היתרון של הרוטב הזה שהוא נשמר במקרר חודשים על חודשים.

• ¾ 1 כוסות קטשופ
• 1 כוס מיץ תפוחים
• 2 כפות רוטב Worcestershire
• 1 כף סילאן תמרים
• 1 כף חומץ תפוחים
• ½ 1 כף סוכר חום
• 1 כף סוכר לבן
• 1 כפית אבקת פלפל צ'ילי או פפריקה חריפה
• ½ כפית פלפל שחור גרוס דק
• ½ כפית זרעי סלרי טחונים
• ½ כפית קינמון טחון
• מעט ציפורן טחון – ממש על חוד הסכין

מערבבים את כל המרכיבים בסיר בינוני ומביאים לרתיחה על חום בינוני. מקטינים את האש לנמוכה ומצמצמים את הרוטב, ללא מכסה, כ-30 דקות, תוך כדי ערבוב לעיטים קרובות, כדי למנוע הדבקות. מסירים מהאש ומיד מעבירים לצנצנות. את הרוטב אפשר לשמור במקרר כמה חודשים טובים.

בהצלחה!