הפעם – מתכון פשוט… בלי סיפורים, בלי הקדמות .. פשוט ככה – עוף צלוי בסגנון ברצלונה. טעים, ארומטי, טיפה חרפריף. מוכנים לביקור בספרד? כנסו לקרוא! להמשיך לקרוא ←

פעם נפל לידיי ספר. בהתחלה חשבתי שזה עוד ספר בישול או מתכונים, וכמעט פסחתי עליו בחנות הספרים. משהו עצר בעדי. מה? הספר הזה נכתב לא על ידי שף, ולא על ידי מבקר אוכל או מישהו מהתחום. הספר נכתב על ידי איש, שנחשב, נכון להיום, לגורו המטבח הבוכרי, – סטאליק חאנקישייב. הספר נקרא "קאזאן, מנגל ותחביבים נוספים לגברים". העניין הבאמת גאוני בספר הוא, שהוא נכתב בצורה של רומן על אוכל, ולא בצורת מתכונים. ההומור, צורת ההגשה .. בקיצור, הוקסמתי והחלטתי שאני קונה אותו, ולו רק כדי ללמוד. להמשיך לקרוא ←

יש אמירה, שאני מאוד אוהב: "כל התענוגות בעולם הזה מתחלקים ל-3 סוגים – לא חוקי, לא בריא ולא מוסרי". בארץ, כמסתבר, מתווסף הסוג הרביעי – "לא כשר". אז הפעם – מנה שדווקא מוכיחה, שאין כלל ללא יוצא מן הכלל. המנה הזאת טעימה בטירוף, קלה עד כדי גיכוך וכשרה לחלוטין. אני מתכבד להגיש את שיפודי סינטה עם חזה אווז מעושן! להמשיך לקרוא ←

לפעמים השם של אדם או מקום כלשהו הופך, מסיבות כאלה ואחרות, למשהו הרבה יותר רחב מסתם שם. זה בדיוק מה שקרה ל"קורדון בלו". השם הזה, משום מה, נתפס אצל הרבה אנשים כשם נרדף למנה, שיש בה אלמנט של גבינה בתוך בשר. כמובן, שאין שום קשר בין שני הדברים, אבל למה להרוס סטריאוטיפים? גבינה בתוך בשר? יאללה, למה לא?! להמשיך לקרוא ←

כבר מזמן רציתי לצלות יירך הודו. תמיד ה"שווארמה נקבה" היתה ברירת המחדל שלי לשיפודים, אם זה לא היה בקר או כבש. אז אמרתי, למה לשפד, כשאפשר לצלות ככה, על העצם? וזה ייצא גם הרבה יותר זול! אבל כמו תמיד, אני הרי לא יכול פשוט לקחת חתיכת בשר ולצלות אותה. אני חייב לעשות את זה אחרת, לא כמו כולם … בקיצור, שוויצר, מודה בזה :).  אז הנה, ירך הודו שלמה עם חמאת פורצ'יני וכמהין שחורות! להמשיך לקרוא ←

למנה הזאת יש היסטוריה מעניינת. לפני קצת יותר משלוש שנים הייתי בקנדה, בטורונטו. נכנסתי שם לסניף ענק של רשת מסוג "העולם שבחוץ" – טיולים, קמפינג, דיג, ציד וכאלה.. ראיתי שם את הספר של סטיבן רייקלן, שנקרא בפשטות "How to grill" – מתכונים לגריל, ברביקיו וכל מיני. בדרכי הביתה עשיתי טעות רצינית – לקחתי את הספר הזה איתי למטוס. תאמינו לי, לראות את התמונות האלה ולאכול "אוכל מטוסים" – זה עינוי שלא הרבה מסוגלים לעמוד בפניו. עובדה שלא עמדתי. כי דבר ראשון שהודעתי לאשתי כשהגעתי הביתה היה "מותק, אנחנו קונים גריל!". להמשיך לקרוא ←

הכותרת הרצחנית של הרשומה היא לא סתם. מי שעוקב אחרי המתכונים שלי, בוודאי זוכר את "רוצח הרעב" הארגנטינאי – המטאמברה, שהכנתי לא מזמן (ומי שלא – הכל נמצא כאן). אז הנה, ערב שישי, האורחים יבואו רעבים… לא נהרוג את הרעב? ועוד איך!

הפעם הלכתי עוד יותר רחוק. נתח יפה של צוואר חזיר ותערובת שלושת הגבינות שאני הכי אוהב – מוצרלה די בופאלו, גרוייר ופרמיג'אנו רג'יאנו. הגבינה המותכת בתוך גוש בשר צלוי וארומתי… על זה נאמר "גן עדן לחך, מוות לורידים!" 🙂 להמשיך לקרוא ←

עוד מתכון ווידאו, הפעם – עופיונים על שיפוד מסתובב. לגריל הגרנד הול יש שיפוד מסתובב ממונע חשמל, וגם מבער אחורי אינפרא אדום, שמספק חום אחיד, המתאים בדיוק לצליה של נתחים גדולים בשיטת הרוטיסרי.

מתכון של הזיגוג נמצא כאן.

אומרים, שתמונה אחת שווה אלף מלים. אז מה נגיד על אלפי התמונות שרצות בקצב של 29 תמונות לשניה? יפה! סרטון ווידאו! אני גאה להציג בפניכם את השיתוף הפעולה הראשון שלי עם מותג הגרילים Grandhall, ואת המתכון לפיקאניה, שצילמנו על הגריל מדגם Professional 482, שמשווק בארץ על ידי חברת כרמל דיירקט.

כל מי שאי פעם הזמין סטייק  במסעדה או גריל בר נתקל בשאלה "איך תרצה אותו עשוי?". כמה מכם באמת יודעים מה השאלה הזאת אומרת? או איך בדיוק מוגדרת כל דרגת עשיה? אז אני רוצה לעשות לכם קצת סדר בבלגן עם כמה מההגדרות הקלאסיות על טהרת תורת ה-BBQ. להמשיך לקרוא ←