היי!

המנה שלקחה את המקום השני בהצבעה של שבוע שעבר היא עוף צלוי עם שום ואננס. המנה הזאת היא בהשראת השילובים שראיתי הרבה במנות אסיאתיות – תאילנד, אינדונזיה… המתיקות של האננס בשילוב עם ניחוח השום פשוט יודעת לפגוע בדיוק במקומות הנכונים ליצור חגיגה מטורפת לבלוטות הטעם שלנו.

ל-4 כרעיים נצטרך:

• מלח ים או כל מלח גז
• פלפל שחור גרוס

ולזיגוג:

• 4 שיני שום פרוסות דק
• 50 גרם חמאה (לגרסה הכשרה – 1/4 כוס כל שמן צמחי, פרט לשמן זית)
• 1 כוס סוכר חום
• 1 כוס וויסקי סקוטי – ואל תתקמצנו :). אני ממליץ על Ballantine's.
• 1.2 כוס מיץ אננס – אפשר לקנות אותו בפחיות של 250 מ"ל בסופר. אני אישית קניתי בחצי חינם, אבל יש גם בשופרסל וכדומה.
• 1/2 כוס קטשופ – אני משתמש ב-Heinz, אבל מה שבא לכם הולך.
• 3 כפות מיץ לימון טרי
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס דק

את הכרעיים צריך לנקות מעודפי העור והשומן. אחר כך – נמרח את העוף בשמן זית ונתבל במלח ובפלפל שחור. תזהרו רק אם העוף מוכשר – הוא כבר מלוח עד כאילו אין מחר :).

זוכרים את החבר החדש, גריל הגרנד הול 482 פרופשיונל? אז הנה ניסיון מספר 2 עליו. חימום לחום בינוני במבערים הצדדיים, 175 מעלות על המדחום המובנה. העוף עולה לרשת ומחכה שם בסבלנות עד שנכין את הזיגוג.

את שיני השום נפרוס דק. בסיר קטן נטגן את השום בחמאה עד שהוא מזהיב קצת, 3-4 דקות. אחר כך מוסיפים בהדרגה ובזהירות את כל שאר המרכיבים של הזיגוג ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד. רתח? יפה! מנמיכים את האש ומצמצמים כ-15 דקות עד שהזיגוג מסמיך ומקבל מרקם של סירופ.

עברה חצי השעה הראשונה? טוב מאוד. מברישים את העוף בשמן כדי שלא יתייבש לנו, סוגרים את הגריל ונותנים לעוף עוד חצי שעה – 40 דקות.

עכשיו בודקים את הטמפרטורה. הגענו ל-65 מעלות? מצויין. מתחילים להבריש בזיגוג ואז משאירים את העוף על הגריל לעוד 5-7 דקות. אחר כך מורידים מהגריל, מכסים בנייר כסף ונותנים לעוף לנוח כ-10 דקות לפני ההגשה.

בתאבון!