לפעמים השם של אדם או מקום כלשהו הופך, מסיבות כאלה ואחרות, למשהו הרבה יותר רחב מסתם שם. זה בדיוק מה שקרה ל"קורדון בלו". השם הזה, משום מה, נתפס אצל הרבה אנשים כשם נרדף למנה, שיש בה אלמנט של גבינה בתוך בשר. כמובן, שאין שום קשר בין שני הדברים, אבל למה להרוס סטריאוטיפים? גבינה בתוך בשר? יאללה, למה לא?!

המתכון הזה מיועד בייחוד לכאלה, שאף פעם לא מצליחים לצלות חזה עוף שיישאר עסיסי ולא יהיה יבש דיקט. מה שתצטרכו ל-4 מנות (בערך) זה:

• 2 יח' חזה עוף שלם
• 12 פרוסות בייקון דקות
• 50 גרם גבינת פרמיז'נו רג'יאנו מגורדת
• 50 גרם גבינת גרוייר מגורדת
• 50 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
• 2-3 כפות שמן זית

החלק ה"מסובך" ביותר כאן זה להכין את החזה עוף למילוי. איך? מאוד מאוד פשוט. דבר ראשון – נחלק כל חזה לחצאים ונוציא את הפילה. זה החלק הדק והקטן עם גיד באמצע. אחר כך, בסכין חדה נעשה בעדינות חתך בכל מחצית חזה עוף כמעט עד הסוף, כך שייווצר כיס.

נערבב את כל הגבינות בקערה ונמלא את ה"חצאי חזה" שהכנו.  אחר כך נבריש את יחידות החזה בשמן זית, ונעטוף כל חצי חזה ב-3 פרוסות בייקון.

הצלייה היא ישירה – ממש ישר מעל לאש או המבערים (במקרה של גריל גז), בחום בינוני-גבוה (190-200 מעלות). זמן הצלייה – 7-8 דקות על כל צד. אני ממליץ להתחיל לצלות על הצד שבו הקצוות של רצועות הבייקון מתחברות. זה יגרום לזה שהקצוות יידבקו אחד לשני והרצועות לא ייפתחו כשתהפכו את החזה.

בתאבון!