פורל אגמים בעישון חם


trout1

תמיד אהבתי דג מעושן – סלמון, מקרל, טונה – בקיצור, בעיניי דגים ועשן זה שידוך מנצח בכל מצב. אז היום אני מעשן פורל אגמים, עישון חם (כלומר, בטמפרטורה של מעל 100 מעלות), ואני הולך להשתמש בעץ דובדבן כדי להגיע לטעם עדין וצבע יפה של הדג.

להמשיך לקרוא

מודעות פרסומת

המבורגר – הג'אנק פוד הקלאסי, ללא הג'אנק!


20150405_211911

המבורגר, ללא ספק, הוא הג'אנק פוד הקלאסי. רשתות המזון המהיר הענקיות, כמו "מקדונלד'ס" ו"בורגר קינג", נבנו סביב המנה הזאת, שכל מהותה – קציצת בשר בלחמניה. הפעם – המתכון שלי להמבורגר עסיסי, טעים והכי חשוב – פשוט ומהיר!

להמשיך לקרוא

כנפיים מתוקות, דביקות וחריפות – נשנוש עם מעוף


wings111

שלום שלום!

כנפיים מתוקות, דביקות וחריפות – מתכון ממש קליל, שלא דורש לא זמן ולא הכנה מתישה. המרינדה שאני אספר לכם עליה תעשה את העבודה, והקרמל המתוק והחריף שיתקבל בצליה פשוט ממכר!

אגב, מחבת הפסים או התנור שלכם יעשו את העבודה מצוין. כך שזה שאין לכם גריל – ממש לא תירוץ לא להכין את הכנפיים האלה!

להמשיך לקרוא

פסטרמה הודו ביתית – גם למעשנת, וגם לתנור!


IMG_0348_2

היי!

מזמן לא פרסמתי כלום – היתה תקופה קצת לחוצה, וכל "צבא האש" שלי קיבל תקופה לא מבוטלת של גימ"לים. אז הנה, חזרתי, ואני רוצה לתת לכם מתכון ממש קל לפסטרמה הודו ביתית, בריאה וטבעית. המתכון הזה מאוד דומה לאלה שכבר פרסמתי בעבר, אבל הפעם – עם שינוי קטן ומשמעותי. אה, וממש לא חייבים גריל או מעשנת. התנור שלכם יעשה את העבודה מצוין!

להמשיך לקרוא

כנפיים על האש עם זיגוג פטל ובלסמי – מקורי וממכר בטירוף!


wingsweb

לא יודע מה איתכם, אבל לדעתי, כנפיים צלויות על האש היה ותמיד יהיה הנשנוש האוניברסלי. הרי לא סתם בבאפלו (Buffalo, NY) ראש העיר אפילו קבע יום מיוחד כ"יום הכנפיים הלאומי", וכל שנה נערך שם פסטיבל הכנפיים הגדול… בקיצור, אני מציע להפוך את העניין הזה מ"לאומי" ל"בינלאומי", ובתור אבן הפינה – הנה מתכון לכנפיים פשוט מטריפות עם זיגוג פטל ובלסמי.

להמשיך לקרוא

עוף מעושן עם רוטב ברביקיו משמש פיקנטי


IMG_6801_web

הנה עוד מתכון, שבא לנפץ את המיתוס, שבגריל גז אי אפשר לעשן בשר או דגים. אפשר, ועוד איך! כל מה שאתם צריכים זה מגש אלומיניום חד פעמי, יריעה טובה של נייר כסף עבה וחופן או שניים של שבבי עץ לעישון, שאפשר לקנות בחנויות כמו "ספייסס" או "לגעת באוכל". אז הפעם – ירכי עוף מעושנים עם רוטב ברביקיו משמשים פיקנטי!

להמשיך לקרוא

קצת על מושגי יסוד, או מדריך לממנגל מתחיל


היי!

בתקופת הלימודים שלי באוניברסיטת בר אילן לפני יותר מעשר שנים היה לי מרצה, גאון, פרופסור מה-MIT, שאחד הביטויים האהובים עליו היה ״כל ההתחלות קשות, אז נתחיל באמצע!״. אז הנה, זה הזמן באמת לדבר על כמה דברים שכל מי שרוצה להביא את המיומנות שלו בצלייה לכמה רמות מעל ל״ממנגל ישראלי מצוי״. להמשיך לקרוא