עוף מעושן עם רוטב ברביקיו משמש פיקנטי


IMG_6801_web

הנה עוד מתכון, שבא לנפץ את המיתוס, שבגריל גז אי אפשר לעשן בשר או דגים. אפשר, ועוד איך! כל מה שאתם צריכים זה מגש אלומיניום חד פעמי, יריעה טובה של נייר כסף עבה וחופן או שניים של שבבי עץ לעישון, שאפשר לקנות בחנויות כמו "ספייסס" או "לגעת באוכל". אז הפעם – ירכי עוף מעושנים עם רוטב ברביקיו משמשים פיקנטי!

כמו שאמרתי, קודם כל תצטרכו מגש אלומיניום, יריעת נייר כסף ו-2 חופנים של שבבי עץ לעישון. אני לקחתי עץ דובדבן, שלדעתי, אחד המתאימים ביותר לעישון בשר. למתכון עצמו:

דבר ראשון – משרים את שבבי העץ במים למשך כשעה. אחר כך – מסננים, מסדרים במגש אלומיניום, מכסים בנייר כסף ועושים בנייר כסף חורים דיי גדולים. הטריק הקטן הזה הוא כל מה שתצטרכו כדי לעשן בגריל הגז שלכם. פשוט שמים את המגש עם השבבים על מפזרי החום של הגריל, מדליקים את האש בעוצמה מלאה עד שרואים עשן, ואז – מנמיכים עד שמקבלים את החום הנדרש. אגב, העישון ה"חם", שהוא, למעשה, הברביקיו האמיתי, מחייב חום של לא יותר מ-120 מעלות. בגריל שלי זה מבער אחד שדולק על עוצמה בינונית.

לפני העישון, מברישים את העוף בשמן זית ומתבלים במלח גס ופלפל שחור גרוס. מה שכן – אם העוף מוכשר, תזהרו עם המלח. הבשר כבר מלוח מאוד. את הירכיים ממקמים על הרשת הרחק מהאש, עם הצד של העור למעלה, וסוגרים את מכסה ההגריל. זמן העישון – כשעתיים.

כעת מכינים את זיגוג המשמשים. בסיר קטן שמים את רוטב הברביקיו, הדבש וריבת המשמש, מחממים עד לרתיחה קלה תוך כדי ערבוב ומורידים מהאש.

עכשיו – לחלק המעניין של הברביקיו :). כ-30 דקות לפני סיום העישון, כלומר, אחרי שעה וחצי שהבשר היה על האש, מברישים אותו בזיגוג המשמשים, פעמיים או שלוש – כמה שיספיק הרוטב. החום ייקרמל את הזיגוג וייצור שכבת טעם מאוד ייחודית ומעניית, שיחד עם הארומה של עשן תיתן לכם את חווית הברביקיו המושלמת :).

IMG_6801_web

בתאבון!

מודעות פרסומת

4 תגובות על “עוף מעושן עם רוטב ברביקיו משמש פיקנטי

  1. ניצה הגיב:

    היי
    מה זה ברביקיו תפןחים? לא זוכרת שנתקלתי,איפה משיגים?

  2. […] של טעמי פירות במנות הצלויות שאני מכין, כמו, למשל, העוף המעושן עם רוטב המשמשים שפרסמתי בשבוע שעבר. אני ממשיך את הסדרה הזאת עם מתכון […]

  3. […] לעוף, וגם איך להכין את העוף על גריל גז רגיל, אפשר למצוא בקישור הזה. גם השייטל וגם הפיקנייה לא קיבלו כל תיבול פרט לעשן, […]

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s