לא יודע מה איתכם, אבל לדעתי, כנפיים צלויות על האש היה ותמיד יהיה הנשנוש האוניברסלי. הרי לא סתם בבאפלו (Buffalo, NY) ראש העיר אפילו קבע יום מיוחד כ"יום הכנפיים הלאומי", וכל שנה נערך שם פסטיבל הכנפיים הגדול… בקיצור, אני מציע להפוך את העניין הזה מ"לאומי" ל"בינלאומי", ובתור אבן הפינה – הנה מתכון לכנפיים פשוט מטריפות עם זיגוג פטל ובלסמי.

מה שמדהים במתכון הזה, שהוא באמת, אבל באמת פשוט. כל מה שנצטרך זה כך:

• 1 ק"ג (כ-10-12 יח') כנפיים, ללא קצוות הכנפיים, חתוכות לחצאי כנף
• מלח ים
• פלפל שחור גרוס
• אבקת שום
• 3-4 כפות שמן זית

לזיגוג:

• 3/4 ריבת פטל (אני השתמשתי בזאת של St. Dalfour, שאין בה תוספת סוכר)
• 1/4 כוס חומץ בלסמי
• 1 כפית מיץ לימון
• 1/2 כפית אבקת פלפל צ'ילי (לא חובה, אם אתם לא אוהבים חריף)

מברישים את הכנפיים בשמן זית ומתבלים במלח, פלפל ואבקת שום. גיליתי, שדווקא אבקת שום או שום גבישי עושים פלאים כשמדובר בכנפיים!

מכינים את הזיגוג. בקערה פשוט מערבבים את כל מרכיבים וטורפים עד לתערובת אחידה וסמיכה.

את הגריל מכינים לצליה ישירה ועקיפה – כלומר, משאירים איזור שמתחתיו אין גחלים, או, אם יש לכם גריל גז, פשוט מכבים את אחד המבערים. אנחנו צריכים חום בינוני, משהו כמו 175-180 מעלות.

מתחילים בצליית הכנפיים ישירות מעל האש, וצולים 7-8 דקות על כל צד. אחר כך מעבירים את הכנפיים לחלק שאין מתחתיו אש, מברישים בזיגוג וממשיכים לצלות עוד כרבע שעה עם מכסה הגריל סגור. אחר כך שוב מברישים את הכנפיים בזיגוג ומשאירים לעוד 5-7 דקות על הגריל, כדי שהזיגוג יתקרמל יפה.

מגישים חם, ואני מבטיח לכם שזה ממכר בצורה האכזרית ביותר 🙂