יש ברמת גן מקום, שנקרא "סדנא בטעם". יש לציין, שם פשוט בול! הרי באמת, כל סדנא עם הטעמים שלה, אז במקום להמציא שמות מפוצצים, הרבה יותר הגיוני לומר "אני הולך לסדנא בטעם… ", ולהשלים את החסר בהתאם למה שהולך לקרות. ומדוע אני כותב על זה? כי השבוע יצא לי לבקר שם ולהיות חלק מסדנא בטעם דגים עם השף קובי פרסול, שף האתר "השף הלבן" של תנובה, אירוע שאירגן סתיו אדם, מי שמנהל את קבוצת ה"פייסבלוגר" בפייסבוק. השם של הסדנא היה "סדנת דגים מפולטים". לא הבנתי על מה מדובר עד שהגעתי לשם. הסדנא הייתה בחסות חברת "דגת הארץ" והמוצרים החדשים שלה – דגים טריים מפולטים, באריזה אטומה, מוכנים לשימוש, כמו שאומרים, מיידי! להמשיך לקרוא
מיפו העתיקה לנמל תל אביב – דרכם של האיש והמסעדה
לפני קצת יותר משבוע, ביום גשום וסוער, מצאתי את עצמי מגיע לנמל תל אביב. אני חייב לומר, שלהגיע לשם כשהרוח מעיפה לאנשים את המטריות והגלים פשוט עולים על המדרכות, זו חוויה בפני עצמה. אבל הייתה לי מטרה לבקר במסעדת ה”סוכה הלבנה”, וזה מכמה סיבות. קודם כל, כי הוזמנתי לשם (זה, כמובן, למען גילוי נאות), אבל גם כי אני חובב מושבע של פירות ים ודגים, ושמעתי המון שבחים על המקום. בכל מקרה, הגעתי לנמל תל אביב, חניתי בסמוך להנגר 4 ובריצה בין פרצי רוח סוערים וממטרי גשם נכנסתי למסעדה.
אננס צלוי עם חלב קוקוס–קינוח שפשוט עושה את הארוחה!
מי אמר שעל הגריל אפשר לעשות רק מנות עיקריות? בהחלט לא אני! הנה קינוח קלאסי, פשוט, מהיר וקל, שיביא כל ארוחה לשיא, בייחוד אחרי שתוציאו אותו דווקא מהגריל או המנגל.
המטאמברה – "מחסל הרעב" הארגנטינאי, אבל בסגנון איטלקי
אני רוצה לספר הפעם על מנה מאוד מעניינת שמקורה בארגנטינה ומאוד פופולארית בארצות דרום אמריקה – המטאמברה. מקור שם הוא המלים הספרדיות mata (הורג) ו-hambre (רעב). השם באמת עושה צדק עם המנה – אין סיכוי שתישארו רעבים אחרי מנה טובה של רולדת הבשר הזו, מלאה בירקות וכל טוב. אז מה? הסתקרנתם מספיק? ניגש למתכון!
שייק פירות – קינוח מושלם לארוחה בשרית טובה
הקינוח המושלם לארוחה בשרית טובה – שייק פירות. לא כבד, לא משמין, טעים ועם כמות של וויטמינים שפשוט תפוצץ לכם את ה"תצרוכת היומית המומלצת" :). להמשיך לקרוא
קדרת בקר וירקות שורש בבירה – ביקור קצר באירלנד החורפית
אז כמו שכבר כתבתי, הגריל קיבל סופ"ש פנוי. במנה הזאת לא התנור החליף את הגריל במשמרת, אלא דווקא מחבת כבדה עבה. ומה היה בה? מנה שמביאה עמה ניחוחות אירים צפוניים משהו. בישול איטי, ארוך, ממלא את הבית בריחות שגורמים לבלוטות הרוק להיכנס למצב חירום :). בחום ובתאבון אני מגיש היום קדרת בקר וירקות שורש בבירה. להמשיך לקרוא
צלי בקר בתנור – לפעמים, גם הגריל צריך מנוחה.
סוף השבוע הזה היה גשום וקר. מילא זה, הרוח אצלי על המרפסת בקומה 9 משתוללת כל כך בטירוף שפשוט אין שום סיכוי שאוכל להדליק את הגריל. אז חזרתי למקורות, כמו שאומרים. תנור ומחבת עמוקה עבה. ומדוע? תיכף תראו.
המנה הראשונה של השבוע – משהו שמבוסס על מנה של שף גדול וחבר יקר, רונן חואן רזניק, שלמדתי ממנו המון בסדנה מסדרת "בשר, יין וחברים" אצל "חינאווי בוצ'ר שופ" בהרצליה. אני מציג בגאווה את צלי שפיץ שייטל בתנור, סטייל אסאדו. להמשיך לקרוא
סלמון עם חמאת הדרים – פשוט, מהיר וטעים בטירוף!
מנה ראשונה או עיקרית – הדג הזה תמיד מתאים. סלמון, טרי וצלוי על הגריל, – זה מעדין שלא הרבה יכולים לעמוד בפניו. אז הנה גרסה מאוד מאוד טעימה של פילה צלמון צלוי. עם דגים העיקר הוא לא להסתיר את הטעם הטבעי של הדג. וזה בדיוק מה שהמתכון הזה עושה. אז אני מציג לכם פילה סלמון בחמאת הדרים. להמשיך לקרוא
עוף בדבש וליים–ואתם בהוואי!
הפעם הכנתי לכם לא פחות ולא יותר מטיול קולינרי קצר להוואי. המתכון הזה נקרא במקור “הולי הולי” (Huli Huli), כשהכוונה היא “סובב סובב”. הסיבה – במקור היו מכינים את העוף הזה על שיפוד מסתובב. אני החלטתי לא לשחק עם כל העניין הזה של רוטיסרי ולשלב את השיטה של הברביקיו האמריקאי (צליה של חצאי עופות) עם זיגוג בסגנון הוואי.
צלעות טלה – הפעם, בשיא הפשטות!
אחרי מתכונים כבדים של שדרת צלעות טלה שלמה החלטתי לעשות גם גרסה קלה יותר, משהו שאפשר לעשות גם על מנגל, בלי הכנה מוקדמת. ככה, שליפה מהמותן, כמו שאומרים. אז בבקשה, צלעות טלה סטייל מהיר ועצבני! להמשיך לקרוא
דם, אש ותמרות עשן 