ההצבעה בעמוד הפייסבוק שלנו הסתיימה בניצחון מוחץ של המנה המטורפת הזאת. הפיקאניה, הלא היא שפיץ הצ’ך של הפרה, זהו נתח משולש במשקל של כ-1.2 ק”ג, בשר עסיסי ובעל טעם עז. ההגשה המסורתית של המנה הזאת היא בליווי שעועית צ’ילי, סלסה מתובלת ופרוסת בגט קלוי. ובכן, אני גאה להציג לכם את פיקאניה סנטה מריה!
קטגוריה: בשר
סטייק פרגית בתיבול קייג'ון – מהיר ועצבני :)
כל הקסם של המנה הזאת הוא בתיבול. אני מכיר כמה סוגים של תערובת תבליני קייג'ון שאפשר לקנות בחנויות, אבל כפי שיכולתם לנחש לקנות תערובות תבלינים מוכנות זה פשוט נגד הפילוסופיה הקולינרית שלי :). אז הכנתי את הכל בעצמי, וזה ממש לא מסובך. להמשיך לקרוא
מיני בורגר בקר והודו בניחוח פרובנס
גרסה קצת שונה לקבבונים שכולנו מכירים. הפעם – שילוב של בקר והודו, שנותן לקבבונים האלה מרקם וטעם מאוד ייחודיים. התיבול בעשבי פרובנס (Herbes De Provence) מקנה למנה הזאת ניחוח מאוד מיוחד. להמשיך לקרוא
כנפיים מתוקים, חריפים ודביקים – ככה אוהבים את זה במדינות דרום ארה"ב…
לכנפיים על הגריל ישנן פשוט אין ספור גרסאות – זיגוגים, מרינדות, נוזלי הברשה שונות, וגם כמובן צליה ישירה, עקיפה או עישון. הנה הגרסה הפשוטה יחסית שמתאימה לכל מנגליסט, בלי לסבך את העניינים יותר מדי. המרינדה הזאת מבוססת קטשופ, וזה באמת מתוק, חריף ודביק 🙂 להמשיך לקרוא
עוף על פחית בירה – The Beer Can Chicken
יש כמה וכמה מתכונים שלפי כל אמריקאי הם פשוט המקור של מסורת הברביקיו. זה – אחד מהם. עוף על פחית בירה נחשב לאחד מכרטיסי הביקור של הברביקיו בטקסס, ויש לו אין ספור גרסאות, שפרט למרכיבים העיקריים – העוף והבירה – משתמשות בכל מיני מרכיבים נוספים החל מחמאה ועד לתפוזים. להמשיך לקרוא
עוף עם לכה קלמנטינות – ככה עושים זיגוג בסין!
היי!
מנת הבונוס של השבוע! זיגוגים מבוססי רוטב סויה בסין לרוב היו בשימוש לברווזים – זה מה שנתן את הצבע החום קהה לברווז הצלוי. כאן אני משתמש באותה טכניקה לעוף. ואתם יודעים מה? זה עובד לא פחות טוב מאשר על הברווז. אולי אפילו טוב יותר! להמשיך לקרוא
עוף צלוי עם שום ואננס – שילוב מנצח!
היי!
המנה שלקחה את המקום השני בהצבעה של שבוע שעבר היא עוף צלוי עם שום ואננס. המנה הזאת היא בהשראת השילובים שראיתי הרבה במנות אסיאתיות – תאילנד, אינדונזיה… המתיקות של האננס בשילוב עם ניחוח השום פשוט יודעת לפגוע בדיוק במקומות הנכונים ליצור חגיגה מטורפת לבלוטות הטעם שלנו. להמשיך לקרוא
עוף ברביקיו בסגנון ג'מייקה – קצת על הברק ועל הזוהר
היי!
אז קצת באיחור, אבל הנה מגיעה המנה שנבחרה בקוב קולות בהצבעה של שבוע שעבר. עוף ברביקיו בסגנון ג'מייקני עם זיגוג רום קהה מתוק, עם הטעם והמראה הכל כך ייחודיים. תתכוננו. העוף עוד אף פעם היה כל כך מבריק! להמשיך לקרוא
חזה עוף קורדון בלו בגרסת הברביקיו
היי!
מאחר וזה היה השבוע האחרון של השנה וליל הסילווסטר היה בפתח, החלטתי שאני מכין גם את המנה שהיתה במקום שני בהצבעה בפייסבוק – חזה עוף בסגנון קורדון בלו, רק בגרסת הברביקיו שלי. קבלו את חזה עוף במילוי שלושת הגבינות! להמשיך לקרוא
סינטה לבנה עטופה בבייקון בזיגוג וויסקי ושמנת אירי – תאמינו לי, אין דברים כאלה!
היי!
ההצבעה בעמוד של הבלוג בפייסבוק הסתיימה בניצחון מוחץ של הסינטה בבייקון בזיגוג חרדל וקרמל… אמרו סינטה – אז סינטה נעשה. אבל מה? את הזיגוג החלטתי לקחת לרמה קצת יותר מתקדמת. או שמא נאמר, מטורפת? בהחלט כן! אז הנה המנה של ליל הסילווסטר – סינטה לבנה עטופה בבייקון עם זיגוג וויסקי ושמנת אירי! להמשיך לקרוא
דם, אש ותמרות עשן 