לא יודע מה איתכם, אבל לדעתי, כנפיים צלויות על האש היה ותמיד יהיה הנשנוש האוניברסלי. הרי לא סתם בבאפלו (Buffalo, NY) ראש העיר אפילו קבע יום מיוחד כ"יום הכנפיים הלאומי", וכל שנה נערך שם פסטיבל הכנפיים הגדול… בקיצור, אני מציע להפוך את העניין הזה מ"לאומי" ל"בינלאומי", ובתור אבן הפינה – הנה מתכון לכנפיים פשוט מטריפות עם זיגוג פטל ובלסמי.
בזמן האחרון התמכרתי לשילובים של טעמי פירות במנות הצלויות שאני מכין, כמו, למשל, העוף המעושן עם רוטב המשמשים שפרסמתי בשבוע שעבר. אני ממשיך את הסדרה הזאת עם מתכון לחזה עוף, השונה מכל מתכון אחר לחזה עוף על הגריל שראיתם. הוא מדגים שתי טכניקות, האופייניות לברביקיו קלאסי – השריה וזיגוג. אז היום – חזה עוף במרינדת תפוזים וליקר קויינטרו עם רוטב ברביקיו תפוזים ופלפל צ'יפוטלה.
הנה עוד מתכון, שבא לנפץ את המיתוס, שבגריל גז אי אפשר לעשן בשר או דגים. אפשר, ועוד איך! כל מה שאתם צריכים זה מגש אלומיניום חד פעמי, יריעה טובה של נייר כסף עבה וחופן או שניים של שבבי עץ לעישון, שאפשר לקנות בחנויות כמו "ספייסס" או "לגעת באוכל". אז הפעם – ירכי עוף מעושנים עם רוטב ברביקיו משמשים פיקנטי!
שבת גשומה אמרנו? אז אמרנו! אם אפשר לתפוס שעה של שמש – יש בשביל מה להדליק את הגריל. והנה מתכון מעניין שהיה מהיר מספיק כדי להכין אותו במצב שממש אין זמן לבזבז. עוד שניה יורד גשם, וממש אין לי רצון להירטב!
סטייק פרגיות לעולם לא היה עד כדי כך ישראלי – סטייק פרגיות עם זיגוג תפוזינה ופלפל חריף. להמשיך לקרוא
היי!
אני ממשיך את הסדרה של מתכוני הבסיס. הפעם – מתכון למרינדה, נוזל הברשה וזיגוג – נוזלים שאף ברביקיו קלאסי לא יכול להסתדר בלי. להמשיך לקרוא
היי!
מנת הבונוס של השבוע! זיגוגים מבוססי רוטב סויה בסין לרוב היו בשימוש לברווזים – זה מה שנתן את הצבע החום קהה לברווז הצלוי. כאן אני משתמש באותה טכניקה לעוף. ואתם יודעים מה? זה עובד לא פחות טוב מאשר על הברווז. אולי אפילו טוב יותר! להמשיך לקרוא
היי!
אז קצת באיחור, אבל הנה מגיעה המנה שנבחרה בקוב קולות בהצבעה של שבוע שעבר. עוף ברביקיו בסגנון ג'מייקני עם זיגוג רום קהה מתוק, עם הטעם והמראה הכל כך ייחודיים. תתכוננו. העוף עוד אף פעם היה כל כך מבריק! להמשיך לקרוא
היי!
ההצבעה בעמוד של הבלוג בפייסבוק הסתיימה בניצחון מוחץ של הסינטה בבייקון בזיגוג חרדל וקרמל… אמרו סינטה – אז סינטה נעשה. אבל מה? את הזיגוג החלטתי לקחת לרמה קצת יותר מתקדמת. או שמא נאמר, מטורפת? בהחלט כן! אז הנה המנה של ליל הסילווסטר – סינטה לבנה עטופה בבייקון עם זיגוג וויסקי ושמנת אירי! להמשיך לקרוא
היי!
הפעם – עוד אילתור בנושא כנפיים, המתאבן האולטימטיבי הזה. המנה הזאת מיוחדת מכמה סיבות:
דם, אש ותמרות עשן 