שבת גשומה אמרנו? אז אמרנו! אם אפשר לתפוס שעה של שמש – יש בשביל מה להדליק את הגריל. והנה מתכון מעניין שהיה מהיר מספיק כדי להכין אותו במצב שממש אין זמן לבזבז. עוד שניה יורד גשם, וממש אין לי רצון להירטב!

סטייק פרגיות לעולם לא היה עד כדי כך ישראלי – סטייק פרגיות עם זיגוג תפוזינה ופלפל חריף.

ל-6 מנות (2 סטייקים למנה) נצטרך:

• 12 יחידות של סטייק פרגיות (קצת יותר מ-1 ק"ג)
• 2 כוסות מיץ תפוזינה סחוט טרי – כמובן שאפשר להחליף בתפוזים
• 2 פלפלים חריפים ירוקים, מנוקים מגרעינים וקצוצים דק
• 4 שיני שום, קצוצות דק מאוד
• 3 כפות של גרידת תפוזינה (בערף מפרי אחד)
• 1 כף שמן זית
• 3 כפות סירופ מייפל
• 2 כפות סילאן תמרים
• 2 כפות סוכר חום
• 1 כפית מלח גס או מלח ים
• 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס דק

מכינים את הזיגוג: בסיר בינוני מערבבים את כל החומרים ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב לעיתים קרובות מאוד! אחר כך פשוט מנמיכים את האש לבינונית ונותנים לזה להתבשל כ-20-25 דקות, או עד שהרוטב מצטמצם לחצי. כמובן, לערבב כל הזמן, אחרת זה עלול להידבק או להישרף.

את הגריל מחממים לצלייה ישירה בחום בינוני, מנקים ומשמנים את הרשת. את הפרגיות מברישים בשמן זית ומניחים על הרשת החמה. זמן הצלייה – כ-8 דקות על כל צד. ב-10 דקות אחרונות של הצלייה פשוט מברישים את הפרגיות בזיגוג.

מורידים מהאש ונהנים! 🙂