היי!

אני ממשיך את הסדרה של מתכוני הבסיס. הפעם – מתכון למרינדה, נוזל הברשה וזיגוג – נוזלים שאף ברביקיו קלאסי לא יכול להסתדר בלי.

המשרה היחיד שאי פעם תצטרכו

• ¼ כוס מיץ לימון טרי
• ½ כפית שבבי צ׳ילי
• ½ כפית פלפל שחור גרוס
• ½ כפית מלח גס
• 4 רצועות גרידת לימון
• 3 שיני שום מעוכות עם הצד של להב הסכין
• ¼ כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
• ¼ כוס עשבי תיבול טריים קצוצים מעורבים לפי הטעם שלכם – בזיליקום, שמיר, אורגנו, כוסברה
• ½ כוס שמן זית

זהו! זו המרינדה שתמיד, אבל תמיד מצליחה. מערבבים את מיץ הלימון, המלח, צ׳ילי ופלפל שחור יחד ואחר כך מוסיפים את שאר המרכיבים. משרים את הבשר או הדג כשעה עד שעתיים.

חמאת שום מומסת – נוזל הברשה אולטימטיבי

הרכב בסיסי:

• 100 גרם (1 חבילה) של חמאה מלוחה
• 3 שיני שום קצוצות דק
• ½ כפית פלפל שחור גרוס

תוספות אפשריות:

• ¼ כוס פטרוזיליה קצוצה
• ¼ כוס כוסברה קצוצה
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית פפריקה חריפה
• ½ כפית שבבי פלפל צ'ילי חריף
• 2 כפות מיץ לימון טרי

כל שילוב של המרכיבים האפשריים על ההרכב הבסיסי יוצר טעם אחר ומעניין. אני אשאיר זאת לפנטזיה שלכם :).

זיגוג אננס ושום – הזוי כמה שזה טעים

• 50 גרם (חצי חבילה) של חמאה לא מלוחה
• 4 שיני שום, פרוסות דק
• 1 כוס סוכר חום
• 1 כוס וויסקי סקוטי טוב – אני ממליץ על Balantine’s
• ½ כוס מיץ אננס
• ½ כוס קטשופ איכותי – היינץ הולך מצויין
• 3 כפות מיץ לימון טרי
• ½ כפית פלפל שחור גרוס

את החמאה ממיסים בסיר קטן, מוסיפים את השום הפרוס ומתגנים עד שהשום מזהיב, 3-4 דקות. אחר כך, על אש בינונית, מוסיפים תוך כדי ערבוב את שאר המרכיבים ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש בינונית כ-5 דקות עד שהרוטב מסמיך. כדאי להשתמש מיד או תוך חצי שעה – שעה.

בהצלחה!