היי!
הפעם – עוד אילתור בנושא כנפיים, המתאבן האולטימטיבי הזה. המנה הזאת מיוחדת מכמה סיבות:
- לא דורשת שום השרייה או הכנה מראש
- זמן ההכנה מהיר עד כדי מגוחך 🙂
- התמורה (קרי – הטעם) – מיוחדת ומרשימה!
אז נתחיל!
- 20 כנפיים (כ-2 ק"ג), ללא ה"שפיץ"
- 4 כפות שמן צמחי (כל דבר פרט לשמן זית)
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- 1/2 כפית מלח ים או כל מלח גס
- 6-7 כפות רוטב צ'ילי מתוק
- 3 שיני שום
- 4-5 כפות רוטב סויה
- 1 כפית שמן שוםשום קהה (אפשר למצוא היום בכל סופר, איפה שנמצאים מצרכים אסיאטיים ואוריינטליים)
- 1/2 כפית ג'ינג'ר טרי קלוף ומגורד (לא חובה למי שלא אוהב ג'ינג'ר)
- 1 כף שומשום
האמת – כל ההכנה מתרחשת בזמן שהגריל מתחמם. החלק המסובך ביותר הוא לערבב את חומרי הזיגוג – רוטב צ'ילי, רוטב סויה, שום קצוץ דק, ג'ינג'ר מגורד ושמן שומשום. מערבבים את כל זה טוב טוב ומשאירים בערך רבע מהכמות בצד.
אם השוםשום שלנו לא קלוי, אז נצטרך לעשות את הקליה בעצמנו. תהליך מאוד פשוט. במחבת יבשה מחממים את השומשום עד שיתחיל לקבל גוון צהוב יותר, בערך 3-4 דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד. זהו!
ממש לפני הצליה, מברישים את הכנפיים בשמן ומתבלים במלח ובפלפל שחור.
נכין את גריל לצליה ישירה על חום בינוני, וכמובן ננקה ונשמן את הרשת. את הכנפיים מסדרים על הרשת החמה וצולים בסה"כ כ-20 דקות, כשבזמן הזה הופכים את הכנפיים 3 פעמים , כל 5 דקות. במלים אחרות, כל צד של הכנף פונה לאש פעמיים למשך 5 דקות. במשך ה-10 דקות האחרונות מברישים את הכנפיים על הגריל עם הזיגוג שהכנו, פעמיים- שלושה בכל צד.
מורידים מהאש, יוצקים מעל את החלק של הזיגוג שהשארנו בצד, מפזרים את השומשום הקלוי מעל ומכסים בנייר כסף, כדי שהכנפיים "ינוחו" כמה דקות.
אגב, השומשום הקלוי הוא לא חובה… סתם תוספת מגניבה למנה הזאת. במקרה שלי, כשקיבלתי הוראה מפורשת "מגבוה" (קרי – אשתי 🙂 )לא לשים שום שומשום, זה גם יצא בהחלט טעים.
בתאבון!
דם, אש ותמרות עשן 