חזה עוף הוא אחד הנתחים שאנשים בדרך כלל נמנעים מלשים על הגריל. לרוב בגלל שהנתח הזה מאוד דל שומן, ולכן בצליה יוצא יבש. או, אם כבר כן בוחרים לצלות דווקא חזה עוף, מתחילים לשחק עם כל מני משרות, מרינדות, עוטפים אותו במשהו שומני או ממלאים… אבל אם אני אגיד לכם, שיש דרך הרבה יותר פשוטה להגיע לחזה עוף ממש ממש עסיסי וטעים בלי כל המשחקים האלה, ככה, בפשטות, בצורה הכי ישירה ולא דורשת הכנות מקדימות? בואו ואראה לכם.

להמשיך לקרוא ←

הפוסט הזה שכב אצלי "במגירה" כבר משהו כמו חודש, והיום במקרה נתקלתי בו במדור ה"טיוטות" והחלטתי שהוא נזנח שלא בצדק.

מזמן כבר רציתי לומר משהו על הנושא של אתרי "מחשבונים" כמו ה"מנגולטור" ודומים לו. אני לא בא למתוח ביקורת על האתרים האלה, או לקבוע כמה הם טובים או מועילים. ומצד שני, אני כן אגיד, שלי אישית אף אתר כזה לא היה מתאים. מסיבה אחת מאוד פשוטה – יותר מדיי הנחות יסוד. לדוגמא, יש סוג של סטיגמה כזאת, שילדים אוהבים נקניקיות. או שתמיד יש כנפיים. אז מה אני אמור לעשות, אם אותה חבורה שבשבילה אני הולך להכין ארוחת מנגל או גריל לא סובלת נקניקיות ומחשיבה את העוף למנה צמחונית? :). בכל אופן, אני הולך לספר לכם על השיטה שלי לחישוב כמויות, שהוכיחה את עצמה כבר לא פעם ולא פעמיים, ועוד אף פעם לא נשארו אצלי אנשים רעבים, ולא הייתי צריך לקחת דברים הביתה. להמשיך לקרוא ←

היי!

פרק אחרון של המתכונים הבסיסיים, והפעם – סלסה מקסיקנית קלאסית, סלט מלפפון מוחמץ תאילנדי וצ'אטני אפרסקים ואגוזי פקאן. להמשיך לקרוא ←

היי!

אני ממשיך את הסדרה של מתכוני הבסיס. הפעם – מתכון למרינדה, נוזל הברשה וזיגוג – נוזלים שאף ברביקיו קלאסי לא יכול להסתדר בלי. להמשיך לקרוא ←

היי.

היום נדבר על תערובות תבלינים ורטבים בסיסיים. אני מדגיש – בסיסיים. על הבסיס הזה אפשר לבנות אין ספור גרסאות משלכם. כל הסוד – ניסוי ותהייה.

להמשיך לקרוא ←

היי!