לפעמים השם של אדם או מקום כלשהו הופך, מסיבות כאלה ואחרות, למשהו הרבה יותר רחב מסתם שם. זה בדיוק מה שקרה ל"קורדון בלו". השם הזה, משום מה, נתפס אצל הרבה אנשים כשם נרדף למנה, שיש בה אלמנט של גבינה בתוך בשר. כמובן, שאין שום קשר בין שני הדברים, אבל למה להרוס סטריאוטיפים? גבינה בתוך בשר? יאללה, למה לא?! להמשיך לקרוא ←

עוד מתכון ווידאו, הפעם – עופיונים על שיפוד מסתובב. לגריל הגרנד הול יש שיפוד מסתובב ממונע חשמל, וגם מבער אחורי אינפרא אדום, שמספק חום אחיד, המתאים בדיוק לצליה של נתחים גדולים בשיטת הרוטיסרי.

מתכון של הזיגוג נמצא כאן.

הפעם הכנתי לכם לא פחות ולא יותר מטיול קולינרי קצר להוואי. המתכון הזה נקרא במקור “הולי הולי” (Huli Huli), כשהכוונה היא “סובב סובב”. הסיבה – במקור היו מכינים את העוף הזה על שיפוד מסתובב. אני החלטתי לא לשחק עם כל העניין הזה של רוטיסרי ולשלב את השיטה של הברביקיו האמריקאי (צליה של חצאי עופות) עם זיגוג בסגנון הוואי.

להמשיך לקרוא ←

שבת גשומה אמרנו? אז אמרנו! אם אפשר לתפוס שעה של שמש – יש בשביל מה להדליק את הגריל. והנה מתכון מעניין שהיה מהיר מספיק כדי להכין אותו במצב שממש אין זמן לבזבז. עוד שניה יורד גשם, וממש אין לי רצון להירטב!

סטייק פרגיות לעולם לא היה עד כדי כך ישראלי – סטייק פרגיות עם זיגוג תפוזינה ופלפל חריף. להמשיך לקרוא ←

כל הקסם של המנה הזאת הוא בתיבול. אני מכיר כמה סוגים של תערובת תבליני קייג'ון שאפשר לקנות בחנויות, אבל כפי שיכולתם לנחש לקנות תערובות תבלינים מוכנות זה פשוט נגד הפילוסופיה הקולינרית שלי :). אז הכנתי את הכל בעצמי, וזה ממש לא מסובך. להמשיך לקרוא ←

לכנפיים על הגריל ישנן פשוט אין ספור גרסאות – זיגוגים, מרינדות, נוזלי הברשה שונות, וגם כמובן צליה ישירה, עקיפה או עישון. הנה הגרסה הפשוטה יחסית שמתאימה לכל מנגליסט, בלי לסבך את העניינים יותר מדי. המרינדה הזאת מבוססת קטשופ, וזה באמת מתוק, חריף ודביק 🙂 להמשיך לקרוא ←

יש כמה וכמה מתכונים שלפי כל אמריקאי הם פשוט המקור של מסורת הברביקיו. זה – אחד מהם. עוף על פחית בירה נחשב לאחד מכרטיסי הביקור של הברביקיו בטקסס, ויש לו אין ספור גרסאות, שפרט למרכיבים העיקריים – העוף והבירה – משתמשות בכל מיני מרכיבים נוספים החל מחמאה ועד לתפוזים. להמשיך לקרוא ←

היי!

מנת הבונוס של השבוע! זיגוגים מבוססי רוטב סויה בסין לרוב היו בשימוש לברווזים – זה מה שנתן את הצבע החום קהה לברווז הצלוי. כאן אני משתמש באותה טכניקה לעוף. ואתם יודעים מה? זה עובד לא פחות טוב מאשר על הברווז. אולי אפילו טוב יותר! להמשיך לקרוא ←

היי!

המנה שלקחה את המקום השני בהצבעה של שבוע שעבר היא עוף צלוי עם שום ואננס. המנה הזאת היא בהשראת השילובים שראיתי הרבה במנות אסיאתיות – תאילנד, אינדונזיה… המתיקות של האננס בשילוב עם ניחוח השום פשוט יודעת לפגוע בדיוק במקומות הנכונים ליצור חגיגה מטורפת לבלוטות הטעם שלנו. להמשיך לקרוא ←

היי!

אז קצת באיחור, אבל הנה מגיעה המנה שנבחרה בקוב קולות בהצבעה של שבוע שעבר. עוף ברביקיו בסגנון ג'מייקני עם זיגוג רום קהה מתוק, עם הטעם והמראה הכל כך ייחודיים. תתכוננו. העוף עוד אף פעם היה כל כך מבריק! להמשיך לקרוא ←