המבורגר בימינו הוא הג'אנקפוד האולטימטיבי… אבל לדעתי זו סטיגמה, שנדבקה למאכל הזה שלא בצדק. המבורגר טוב רחוק שנות אור מלהיות ג'אנק, ואם עושים אותו בלי תוספות מיותרות, אחד המאכלים הטעימים ביותר שאי פעם ירדו מהגריל.

היום אני רוצה להראות לכם את המתכון שלי להמבורגר בקר וטלה, שאני מכין באופן קבוע כבר שנתיים, כי הבנים שלי פשוט לא מוותרים לי עליו אף סופ"ש!

ל-12 המבורגרים (כ-170 גרם כל אחד) נצטרך:

• 1 ק"ג בשר בקר טחון לא רזה מדי
• 1 ק"ג בשר טלה טחון
• 2 בצלים גדולים
• 5 שיני שום
• חופן נדיבה של עלי כוסברה טריים
• 2 כפות גדושות של תערובת התבלינים הבסיסית שלי (ניתן למצוא בקישור הזה)
  או פשוט תשתמשו במלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 4 כפות קטשופ טוב
• 12 פרוסות גבינת צ'דר טובה
• 12 לחמניות המבורגר טובות

אופן ההכנה מאוד פשוט. לכולנו יש בבית בלנדר, או לפחות בלנדר מוט. אז מה שצריך הוא לשים את כל המצרכים חוץ מהבשר ומהשמן לכוס הבלנדר

ולטחון למחית. ממש פירה.

בקערה גדולה מספיק מערבבים את הבשר עם פירה הבצל והכוסברה למסה אחידה

 ומשאירים במקרר, מכוסה בניילון נצמד, למשך 3-4 שעות.

כאשר מגיע הזמן להכין את ההמבורגרים עצמם, אני משתמש במכשיר גאוני שקניתי בזמנו באיביי במחיר מצחיק של 3 דולר – דוחס ההמבורגרים. הנה הוא:

עושים כדור מהעיסה, שמים נייר שעווה לקערית, לוחצים – והנה, הבמורגר בצורתו המושלמת.

הצליה על חום בינוני, ישירה מעל לאש (מבערים או פחמים)

כ-8-10 דקות על כל צד, עד שההמבורגר כמעט מוכן. אחר כך שמים מעל פרוסת גבינה על כל קציצה, כל עוד הקציצות עדיין בגריל וחמות. בזמן הזה קולים את הלחמניות החצויות ומכינים "כרית" מחסה, מלפפון ועגבניה (תכל'ס – תוסיפו מה שבא לכם 🙂 ). ברגע שהגבינה נמסה – מורידים את הקציצות מהאש ושמים אל תוך הלחמניות. מעל – מוסיפים רוטב ברביקיו, קטשופ, איולי או כל רוטב אחר שתרצו.

וכך זה נראה כשחותכים את המגדל הזה:

בתאבון! 🙂