המתכון הזה מבוסס על מתכון לעוגיות שקראתי בירחון ה-Saveur שאני מנוי עליו זה חצי שנה. באמת אחד הקלים שאי פעם ראיתי, וכדי להיות קצת מקורי, החלפתי את אגוזי המקדמיה בשקדים. נו טוב, בסדר… פשוט בסופר שליד הבית לא היו אגוזי המקדמיה, טוב? :). 

למשהו כמו 60 עוגיות נצטרך:

• 2 כוסות קמח לבן רגיל
• 1 כפית מלח
• 1/4 כפית סודה לשתיה
• 1/2 1 כוס סוכר דמררה או סוכר חום
• 1/2 1 כוס סוכר לבן
• 250 ג' חמאה
• 2 ביצים
• 1 כף תמצית ווניל
• 600 ג' שוקולד לבן קצוץ גס
• 400 ג' שקדים קצוצים גס (או, כמו במקור, אגוזי מקדמיה קצוצים גס)

בקערה מערבבים את הקמח, המלח והסודה ומשאירים בצד.

בקערה נפרדת טורפים עם מערבל ידני את החמאה עם הסוכרים כ-3 דקות, ואחר כך מוסיפים ביצים אחת אחת, וממשיכים לטרוף אחרי כל הוספה עד למרקם אחיד.

ממשיכים לטרוף ומוסיפים את תמצית הווניל, ורק אז – את התערובת של קמח, מלח וסודה. כשמתקבל מרקם אחיד, מפסיקים לטרוף, מוסיפים שוקולד ושקדים, ומערבבים.

מחממים תנור ל-150 מעלות, עם שתי כפות או כף גלידה יוצרים כדור מהתערובת של הבצק, ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה במרחק של 5 ס"מ אחד מהשני. אופים כ-14 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות.

זהו! אמרתי שזה קל?! 🙂