השם הוא ראמזי. גורדון ראמזי… חלק ב’


בפרק הקודם הבטחתי לכם לגלות, אילו מנות בחרתי מהתפרטי ומה הייתה הפתעת השפית קלייר סמיט. אך תחילה – מי היא ומדוע היא עושה הפתעות במסעדה של גורדון ראמזי?!

קלייר סמיט היא השפית הראשית של Restaurant Gordon Ramsay, האישה הראשונה והיחידה עד היום, אשר התמנתה לתפקיד כזה במסעדה עטורת 3 כוכבי מישלן. היא נולדה בצפון אירלנד ובגיל 16 עברה לאנגליה כדי ללמוד את מקצועות הקולינריה. בשנת 2002 התקבלה לעבוד למסעדה של גורדון ראמזי, ובתוך 5 שנים טיפסה במעלה כל התפקידים עד לתפקיד הסו שף הבחיר. בשנת 2008, אחרי שלמדה עוד כשנה בצרפת, התמנתה לשפית הראשית של המסעדה.

אז בואו נראה, מה כללה הארוחה. מנה ראשונה – בראנדד (מוס דג בקלה מעושן, תערובת של הדג עם שמן זית) על טארטין (טוסט דקיק ופריך). המנה הוגשה עם האם (ירך חזיר מעושנת) צרפתי עשוי מזן מיוחד של חזירים שחורים החיים בפירנאים הצרפתיים, קונפי עגבניות שרי, פלפלים קלוים, זיתים שחורים וירוקים וביצי שליו. השילוב של הטעמים פשוט מטריף, והמראה – כמעט היה לי חבל לאכול את זה. תראו כמה זה יפה וצבעוני!

brandade

המנה העיקרית – מיוחדת לא פחות. פילה ארנבת עטוף בהאם (ירך חזיר מעושנת) ספרדי, עם קונפי בצלי שאלוט ותפוחי אדמה קטנטנים צלויים על גריל. המנה הוגשה על בסיס של אפונה ירוקה ופול ירוק, עם רוטב טבעי (au jus) של הארנבת. הבשר היה רך כל כך, שזה נמס בתוך הפה, הרוטב העצים את הטעם וקונפי שאלוט ותפוחי האדמה נתנו לו בסיס, כמו דף לבן נותן את הרקע הניגודי לציור מדהים. ורק תראו את ההגשה – כך נראתה המנה כשהגיעה לשולחן שלי.

main_course

מנה אחרונה, הקינוח, – הזמנתי פרפה בננה עם מוס חמאת בוטנים, בננות מקורמלות ועלי שוקולד מריר. מה אגיד לכם… למות בשביל זה! ככה, בשיא הפשטות! הנה, תשפטו בעצמכם!

parfait

וכעת – לחלק המעניין. כאשר כבר החלטתי לבקש את החשבון, שני מלצרים ניגשו לשולחן שלי, ואמרו לי שמגיעה לי הפתעת השף. תראו מה הם הביאו:

icecream

רואים את הקערה ה”מעשנת”?! אז זאת הגלידה. שני כדורי גלידת תות משובחת בציפוי שוקולד לבן, מוגשות בסיר “מעשן”, יחד עם לוקום מי וורדים וגנאש שוקולד מריר. אין לי מלים לתאר את הארומה של הוורדים שמילאה את החדר. או את הטעם המטורף של גנאש שוקולד מריד אחרי הגלידה המתוקה…  אגיד רק, שזו באמת היתה חוויה קולינרית יוצאת מן הכלל.

יש עוד חלק מאוד מעניין, שלא הזכרתי אותו עדיין. אתם בטח תוהים כמה עלה לי התענוג הזה. אני רוצה לספר לכם, שזה לא יקר כמו שזה נשמע. על כל הארוחה, כולל כוס יין הבית והטיפ שילמתי קצת יותר מ-65 פאונד, שזה בערך 400 שקלים. בהשוואה למסעדות אחרות באנגליה, שבהו ארוחת צהריים עולה 15-20 פאונד, המחיר הזה הוא הוגן מאוד.

אז אם אתם מתכננים להיות בלונדון, ומרגישים שבא לכם לחוות את החוויה הקולינרית העילאית הזו, אני ממליץ מאוד מאוד לנסות ולהזמין שולחן במסעדה של גורדון ראמזי.

מודעות פרסומת

3 תגובות על “השם הוא ראמזי. גורדון ראמזי… חלק ב’

  1. Matty הגיב:

    Check that off the list of things I was cofnused about.

  2. […] לספר את הסיפור על החוויה הזאת בשני חלקים – חלק א' וחלק ב'… אז כאשר שמעתי שמאיר אדוני משיק תפריט ארוחה עסקית […]

  3. […] הדריך שפים כמו גורדון ראמזי, שעליו כתבתי בהרחבה כאן וכאן, או אריק ריפרט ומייקל קיינס. בשנת 2005 ז'ואל רובושון פותח […]

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s