ההצבעה בעמוד הפייסבוק שלנו הסתיימה בניצחון מוחץ של המנה המטורפת הזאת. הפיקאניה, הלא היא שפיץ הצ’ך של הפרה, זהו נתח משולש במשקל של כ-1.2 ק”ג, בשר עסיסי ובעל טעם עז. ההגשה המסורתית של המנה הזאת היא בליווי שעועית צ’ילי, סלסה מתובלת ופרוסת בגט קלוי. ובכן, אני גאה להציג לכם את פיקאניה סנטה מריה!
תגית: ברביקיו
כנפיים מתוקים, חריפים ודביקים – ככה אוהבים את זה במדינות דרום ארה"ב…
לכנפיים על הגריל ישנן פשוט אין ספור גרסאות – זיגוגים, מרינדות, נוזלי הברשה שונות, וגם כמובן צליה ישירה, עקיפה או עישון. הנה הגרסה הפשוטה יחסית שמתאימה לכל מנגליסט, בלי לסבך את העניינים יותר מדי. המרינדה הזאת מבוססת קטשופ, וזה באמת מתוק, חריף ודביק 🙂 להמשיך לקרוא
תרנגול חג ההודיה – גרסת פלורידה
שלום!
לפני כמה ימים בארה"ב חגגו את חג ההודיה – יום האבל הלאומי לתרנגולי ההודו :). חג ההודיה, מספרים, מסמל את האירוע שקרה באמצע המאה ה-17 במושבה פלימוט, כאשר האינדיאנים חלקו עם המתיישבים אוכל ולימדו אותם לדוג ולבשל תרנגולי הודו.
כיד המלך…
הצבתי לעצמי אתגר קשה הפעם. הזמנתי 5 זוגות אורחים, ואמרתי שהפעם – אני מכין שוק טלה על הגריל. ככה, שוק שלם, לא פחות ולא יותר! מזמן אני פוזל לכיוון הזה, אבל לנסות עד היום עוד לא העזתי, מכמה סיבות. קודם כל – כמות האנשים. היו לי 10 קרניבורים רציניים להאכיל הפעם, אז זה דיי הסתדר. דבר שני – שוק טלה טוב – זה עסק לא זול, ולקלקל אותה ממש לא היה לי לב. להמשיך לקרוא
שבועות – לבן, לבן, אבל לא רק …
היי!
הפעם יש לי בשבילכם שתי מנות חדשות. אחת – גרסה קצת יותר מתקדמת ומשודרגת של קבבים, והשניה – רוסטביף קלאסי על הגריל. ואם המנה של הקבבים יכולה להיחשב כמתאבן (אבל דיי בקושי – 2 קבבים כאלה בקלות גורמים לבן אדם ממוצע להתחיל לנמנם 🙂 ), הרוסטביף בהחלט מהווה "וידוא הריגה" – לפי מצב האורחים שלי, הם ממש התקשו לקום אחרי הארוחה.
ספייר ריבס – מעדן של ממש!
שלום!
היום אני רוצה לדבר על צלעות. צלייה או עישון של צלעות זה, לדעתי, אחד הדברים שכל אחד שרואה את עצמו עומד ליד הגריל, פשוט חייב לדעת. אז היום נדבר על מנה שנקראת "צלעות מתוקות-מעושנות נוסח קנזס סיטי", או, בשמה האמריקאי – Kansas City Sweet & Smoked Ribs. להמשיך לקרוא
דם, אש ותמרות עשן 