לפעמים הדברים הטובים ביותר הם תוצאה של אלתור. זו דוגמא מצוינת לכך. מתכון קליל, פשוט, והתוצאה – מנה יפה, טעימה ועסיסית. הפעם – פילה סלמון מטוגן עם רוטב(זיגוג) קלמנטינות.
מצרכים ל-2 מנות:
- 2 פרוסות פילה סלמון במשקל של כ-250 גרם. עדיף דג טרי, כמובן.
- 50 גרם חמאה
- מיץ מ-2 קלמנטינות (בערך 2/3 כוס)
- מלח גס
- פלפל שחור גרוס דק
ממיסים את החמאה במחבת כבדה. ממליחים ומפלפלים את הדג בעדינות – יותר מדי מלח או פלפל יהרוס את הטעם.
מטגנים את פרוסות הפילה כ-4-5 דקות על כל צד, כשבזמן הטיגון עם כף מזליפים את החמאה החמה מעל לדג. מוציאים בעדינות ומניחים בצד.
מוסיפים את מיץ הקלמנטינות למחבת ומגרדים את תחתית המחבת עם כף עץ להרים את המשקעים. מצמצמים את המיץ במשך כ-10 דקות, עד מרקם של סירופ.
מחזירים את פרוסות הסלמון למחבת וממשיכים לטגן עוד דקה או שתיים, כדי שיתכסו יפה ברוטב.
זהו! מגישים ובתאבון!
דם, אש ותמרות עשן 
שלום , כיצד ניתן למנוע הדבקות עור הדג לברזל הגריל?
היי זמיר… זו בעיה, שלא תמיד ניתן לפתור בדרך פשוטה. אני מנקה טוב טוב את הרשת ומשמן את הדג… בנוסף – לא מזיז אותו אחרי ששמתי על הגריל, לתת למקום המגע של העור עם הרשת לקבל את הצריבה הטובה… רק אחרי זה מרים את הדג ממש בעדינות ומקווה שהעור יישאר עליו.
אגב, בהרבה מקרים אני שם פשוט פס של נייר כסף, וזהו…
תודה , אבל כאשר שמים פס ניר כסף אין את פסי הגריל