צלי ארנבת ברוטב לבן – זכרונות מחורף מוסקבאי


IMG_4623_web

אחרי שאתה מבקר בחורף במקום שבוא החורף הוא באמת חורפי, אתה מבין שאנחנו פה בארץ חיים בקיץ נצחי 🙂 . את ראש השנה האזרחית, אותו "נוביי גוד" שכל כך צחקו עליו בכל מקום אפשרי, אני ביליתי עם המשפחה במוסקבה, אצל חברים. חגיגה רוסית קלאסית עם כמויות אלכוהול ואוכל בלתי נתפסים, שלג, קור וכל הכיף החורפי הלא נורמלי שאין לנו כאן בארץ. אז היום אני רוצה להראות לכם מנה שבישלתי שם, בסיר יציקת ברזל ענקי, על מדורת עצים, שזה בפני עצמו היה כיף מטורף, וגם נתן למנה אופי לגמרי שונה – צלי ארנבת ברוטב לבן!

ורגע לפני שאתם מתנפלים עליי על "אכזריות יתר" לחיות, תקחו בחשבון, שבשר ארנבת נפוץ ברוסיה בערך כמו בשר עוף בארץ. אנשים מגדלים ארנבות למאכל בבית, ולפעמים יותר קל להשיג בשר ארנבת מבשר טלה או בקר. בארץ אפשר להשיג ארנבת קפואה באיטליזים רוסיים וב"טיב טעם".

מרכיבים ל-6 מנות:

  • ארנבת שלמה, מפורקת לחתיכות
  • 4-5 בצלים קצוצים גס
  • 7-8 גזרים גדולים, חתוכים לחתיכות גסות
  • 10-12 שיני שום קצוצים גס
  • 1 כף מלח
  • 1/2 כף פלפל שחור גרוס דק
  • 4-5 עלי דפנה
  • 3-4 גבעולי תימין טרי
  • 1 כף גרגירי פלפל אנגלי
  • 1/2 כפית כמון טחון
  • 1/2 כפית אבקת צ'ילי (או יותר, תלוי בחריפות שתרצו)
  • 1/2 כוס שמן זית
  • 4 כפות שמנת חמוצה (כן כן, לא להיבהל! 🙂 )

בסיר גדול מספיק להכיל את כל הבשר מחממים את השמן ומאדים בו את הבצל והשום.

אחרי שהבצל שקוף ומתחיל קצת להזהיב, מוסיפים את חתיכות הבשר ומשחימים אותם יפה מכל הצדדים, 8-10 דקות.

מוסיפים את הגזר החתוך, פלפל אנגלי, כמון, עלי הדפנה וממשיכים לטגן עוד 2-3 דקות.

מוסיפים מים חמים בכמות שתכסה את הבשר לגמרי – זה מאוד תלוי בסיר שלכם. אצלי זה היה משהו כמו 1 ליטר. מביאים לרתיחה, ממליחים, מפלפלים ומוסיפים את התימין ואת הצ'ילי. מערבבים ומשאירים על אש קטנה משהו כמו שעה. בזמן הזה הנוזלים יצטמצמו ויהפכו כבר לרוטב טעים.

אחרי שעה של בישול, מוסיפים את השמנת, מערבבים ומביאים לרתיחה, מבשלים עוד כ-5 דקות, ומסירים מהאש.

IMG_4619_web

הרוטב הזה יהיה מדהים לכל בשר, גם לעוף. פשוט לעוף מורידים את זמן הבישול ואת כמות המים (וכמובן, לבשר כמו בקר – אותה כמות מים וזמן בישול הרבה יותר ארוך).

מודעות פרסומת

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s