זה לא סוד שאני לא ממש שומר כשרות. יותר נכון, ממש לא שומר. אבל לפעמים יש מקרים, שבהם האורחים שמגיעים מעדיפים לא לערבב בשר וחלב, או צליאקים, או כל סיבה אחרת שבגללה אין כל כך אפשרות להציע את הקינוחים הרגילים שלכם – עוגות, גלידות וכדומה. כמובן, יש גם את חג הפסח, שבו הקמח הוא, נאמר כך, מחוץ לתחום. אז הפעם יש לי הצעה לעוגה, שיש בה בסך הכל 4 מרכיבים, וההכנה שלה פשוטה בצורה מגוכחת. אני מדבר על עוגת שקדים.

כמו שאמרתי, 4 מרכיבים בלבד:

• 300 גרם שקדים טחונים דק
• 6 ביצים
• 1.5 כוסות (300 גרם) סוכר
• 2 כפות רום או ברנדי (לא חובה)

קודם כל נפריד את הביצים לחלבון וחלמון. את החלבונים נקציף עם 1 כוס סוכר לקצב יציב ומניחים בצד.

בקערה נפרדת נקציף את החלמונים עם שאר הסוכר עד שהתערובת משלשת את הנפח שלה. אז נוסיף את השקדים הטחונים ונערבב טוב טוב. בסוף נוסיף את הרום או הברנדי, אם משתמשים בהם.

כעת – נקפל שליש מקצף החלבונים אל תוך התערובת של השקדים ונערבב. אחר כך – עוד שליש, ושוב נערבב, ולבסוף – נקפל פנימה את השליש האחרון של תערובת החלבונים, ונערבב עד שהתערובת תהיה אחידה.

האפיה – מחממים את התנור ל-170 מעלות. יוצקים את התערובת לתבנית האפיה ואופים במשך 50 דקות עד שעה אחת. העוגה מוכנה כשהקיסם הנעוץ במרכזה יוצא יבש.

זהו! מגישים ונהנים :-).