אדום, אך לא הצבע, אבוקדו, אבל לא פרי, מה אלה?

היום בדיוק שבוע, מאז שכל הבלאגן בדרום התחיל ושיבש לנו את כל מה שהיה אפשר לשבש. אני רוצה להעלות עוד חוויה חיובית, ובאופן קצת אירוני, גם מאוד קשורה לצבע אדום. אבל לא, לא של האזעקה.

התשובה לחידת הכותרת היא – חברת "אדום אדום" ושמן אבוקדו. "אדום אדום", חלק מתשלובת "תנובה", משווקת בשר בקר טרי לסופרמרקטים, כולל נתחים אחוריים כשרים, ושמן אבוקדו… טוב, נדבר על זה עוד מעט :).

השף איתן ששון העביר סדנא מעשית לחבורת בלוגרים בשלנים, בסניף של רשת 4CHEF בקניון ארנה בהרצליה פיתוח, כאשר הכוכבים של הסדנא היו הנתחים של "אדום אדום" ושמן האבוקדו, ששילבו את הגוון הירוק בכל האודם של הבשר הטרי :). אז הנה, החוויה וכמובן המתכונים של השף!

אז מי זה איתן ששון? זהו השף של המסעדות "דיינר" ו"גוצ'ה". אחרי שהכרתי אותו, מאוד מעניין אותי לבקר במסעדות שלו ובהזדמנות אעשה את זה.

הנתחים… גם בקר טרי, גם טלה… ולמרות שאני בדרך כלל משתדל להימנע מנתחים מוכשרים בגלל עודף המליחות שלהם, מה שטעמתי היה באמת טוב! אפשר להשיג את המוצרים של "אדום אדום" בקצביות של רוב רשתות הסופרמרקט.

לגבי שמן האבוקדו אני חייב לומר, שאני הייתי מאוד סקפטי לגבי השמן הזה, לרוב מהשמרנות שלי בכל הקשור לשימוש בשמן צמחי – אני תמיד העדפתי שמן זית, או שמן קנולה, אם מדובר בטיגון עמוק. לא יכול לומר לכם, שיש לו יתרון טעם מבחינתי, אבל מה שכן, לפחות על פי הנתונים שקראתי עליו, שמן האבוקדו, או כמו שהמותג נקרא – Avocadoil, מצטיין בדברים הבאים:

נקודת עישון גבוהה – 225 מעלות, וזה אומר, שניתן לטגן בשמן אבוקדו ללא איבוד הערכים התזונתיים שלו.
רמת החומציות מתחת ל-1%, מה שמגדיר את השמן כ"כתית מעולה" (Extra Virgin)
עשיר בשומן בלתי רווי (השומן הטוב) ומכיל כמות נמוכה של שומן רווי (השומן הרע). בנוסף לא מכיל שומן טראנס.
מכיל כמות גבוהה של וויטמין E, בין השאר – נוגד החמצון ותורם למניעת מחלות לב
מכיל פיטוסטרולים – מולקולות יחודיות שדומות במבנה לכולסטרול, ועל פי מחקרים מסוימים עוזרות להוריד את רמת הכולסטרול בדם.

אז נתחיל מהחוויה… האמת – לא מקנא בשף :). להעביר סדנא לקבוצה רצינית של בלוגרים בשלנים, כשכל אחד יש לו ידע עצום בבישול, זאת משימה לא קלה בכלל. המנות לא ממש היו מסובכות או מתוחכמות, אבל האנשים שהכינו את הכל גרמו לכל זה להיראות כמו מסיבה אחת גדולה. את כל המתכונים אתם יכולים למצוא כאן בקובץ PDF.

ועכשיו לתמונות… ואני מזהיר אתכם – תמונות קשות לצפיה :).

קרפאצ'ו