הפעם אני רוצה להזמין אורח. יותר נכון – אורחת. ועוד יותר נכון – הגברת, שבזכותה לי יש את הזמן והכוח לבשל, לכתוב, לצלם ולהסתובב במקומות מעניינים (כדי לספר עליהם אחר כך). היום אני נותן את הבמה לאשתי, אורית.

המסך עוד רגע עולה… הזמן – חג השבועות 2012. המקום – אצלנו בבית. הנפשות הפועלות:

בראוניז:

• 125 גרם שוקולד מריר טוב
• 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 2 כוסות סוכר
• 1 כוס קמח רגיל
• 2 כפות אבקת קקאו
• 1 שקית אבקת אפיה
• 4 ביצים

תערובת גבינה

• כ-400 גרם (2 גביעים) נפוליאון – גבינת שמנת 30% בטעם טבעי
• 1/2 כוס סוכר
• 1 חבילה של אינסטנט פודינג ווניל
• כ-400 גרם (2 גביעים) של שמנת חמוצה
• 6 ביצים

קודם כל – גילוי נאות. המתכון לעוגה הזאת הופיע באחד מגליונות של מוסף "השף" של המגאזין "לאישה". זה דיי ידוע שכשזה מגיע לאפייה, כדאי מאוד להיצמד לכמויות ומשקלים הרשומים במתכון. אבל… מה אבל? תקראו ותראו!

שלב ראשון – הכנה של שכבת השוקולד. ממיסים את השוקולד יחד עם החמאה עד שהשוקולד נמס לחלוטין. המהדרין עושים את זה על אמבט אדים, אבל גם מיקרוגל עושה את העבודה מצויין.

מוסיפים את הסוכר, הקמח, הקקאו ואבקת אפייה… אגב, מכירים את זה, שהמתכון אומר 1/4 כפית, ואז אין לכם מושג מה לעשות עם שקית פתוחה של, למשל, אבקת אפייה? אז זה היה אחד המצבים האלה. המתכון דרש רק 1/4 כפית, ובכל זאת כל השקית הלכה פנימה. טעות, תגידו? אז דווקא במבחן התוצאה הסתבר, שממש ממש לא!

אוקיי… הסוכר, הקמח, הקקאו ואבקת האפייה בפנים – זה הזמן לערבב. בסוף – מוסיפים את הביצים ושוב מערבבים עד לקבלת מרקם אחיד. מעבירים את כל הבלילה לתבנית 30X30 ס"מ ועוברים להכנת שכבת הגבינה.

אגב, העוגה הזאת הייתה טבילת האש השניה של מעבד המזון מג'ימיקס החדש שלנו, והוא עמד במשימה בגבורה.

לפני שנמשיך, אני רוצה לספר לכם, שלא מזמן גיליתי, שהמשקלים המופיעים על אריזות המוצרים לא תמיד תואמים למשקל האמיתי של מה שנמצא בתוך האריזה. זו בדיוק היתה הסיבה שבגללה, למרות שהמתכון דרש 250 גרם גבינה – שזה גביע ו-1/3, עבדכם הנאמן קנה שני גביעים, במקום אחד, כפי שהופיע ברשימת הקניות. אז בסופו של דבר כל הגבינה מצאה את מקומה בתוך קערת המעבד. נו באמת, הרי לא לזרוק את השאריות, נכון? 🙂

מקציפים את הגבינה במעבד מזון או מיקסר עד שזו נעשית קלילה – fluffy, כמו שהאמריקאים אוהבים לומר. מוסיפים את הסוכר ואת אבקת הפודינג ממשיכים לערבב.

מוסיפים את הביצים ואת השמנת, וממשיכים לערבב עד שמתקבלת עיסה חלקה, ויוצקים את עיסת הגבינה על עיסת השוקולד.

מחממים את התנור לחום של 160 מעלות, ואופים את העוגה כשעה וחצי, או עד שהיא יציבה ממש. מצננים כחצי שעה בלי להוציא מהתבנית. מכניסים את התבנית למקרר לפחות לשעתיים, ורק אז חותכים לריבועים ומגישים קר.

עכשיו, זוכרים את הטעיות, כביכול? אז הנה התוצאה… בגלל עודף אבקת האפייה שכבת השוקולד התרוממה בכל מיני צדדים וצורות, כאשר עודף הגבינה בשכבה העליונה עשה אותה נוזלית יותר, ולכן שכבת הגבינה חלחלה למטה. שורה תחתונה – נוצרו כל מיני ערבובי שכבות של שוקולד וגבינה, והעוגה קיבלה מראה לגמרי לא שגרתי.

אז מה למדנו היום?  שאין דבר כזה – טעות במטבח. יש רק מתכון שעוד לא התגלה. לא טועה מי שלא עושה כלום, ומי שלא מסתכן – לא אוכל עוגות מעולות!

בתאבון!!!