אתם בטח תוהים, מה הקשר של המתכון הזה לגריל או ברביקיו… אז אני רוצה להגיד לכם, שאם שומרים על ראש פתוח, גם אם אין שום קשר בין הדברים, תמיד אפשר לנסות להמציא אותו. וזה בדיוק מה שאני עושה כאן. תדמיינו רגע דג שלם צלוי על גריל, או פילה של דג ים כמו מוסר, למשל, שמוגש לכם עם טופינג של שרימפס וטבעות קלמרי ברוטב וויסקי ושמנת… אל תגידו לי שהמחשבה על זה לא גורמת לבלוטות הרוק שלכם לעבוד בקצב מוגבר! המתכון הזה פשוט וכל כך קל, שלהכין אותו יכול גם ילד. אז מה? ניגש לעניין?

נצטרך:

• 1 חבילה של שרימפס קפוא לא מבושל וקלוף
• 1 חבילה של טבעות קלמרי קפואות
• 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות של כ-1/2 ס"מ
• 2 מיכלים של שמנת מתוקה 15% (500 מ"ל)
• 1 שוט של וויסקי סקוטי טוב (50 מ"ל)
• 1/2 חבילת חמאה (50 גרם)
• מלח גס
• פלפל שחור גרוס

המתכון הזה נתן לי חבר טוב משכבר ימים, השף של מסעדת "אי זוגי" במלון לאונרדו בוטיק ברחובות, רוני לייקין. אחד הטריקים שהוא לימד אותי היה, שאם מוסיפים גזר לתבשיל שיש בו אלכוהול, הגזר מאזן את הטעמים של האלכוהול ומעשיר את הטעם של כל המנה. למען האסטטיקה בלבד החלטתי שהפעם הגזר יהיה בקוביות קטנות. משפר בהרבה את המראה הכללי של הצלחת כשתגישו את זה.

במחבת ממיסים חמאה ומטגנים את הקוביות של הגזר כ-2 דקות.

מוסיפים את הוויסקי, מערבבים וממשיכים לבשל עוד כ-2 דקות.

מוסיפים את השמנת המתוקה, מלח ופלפל שחור גרוס, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומצמצמים כ-10 דקות כדי שהרוטב יסמיך.

מוסיפים את טבעות הקלמרי, מבשלים כדקה אחת, מוסיפים את השרימפס ומבשלים עד שהשרימפס משנים את צבעם לוורוד אדמדם.

זהו! מורידים מהאש, ומגישים או מעל לפילה דג, או פשוט ככה על אורז לבן או פסטה!

בתאבון!