שלום!

מרינדות על בסיס יין כבר ממש לא מפתיעות אף אחד היום. אבל הנה לכם משהו שלא ייצא לכם לפגוש לעתים קרובות: עוף "משוכר" – עוף במרינדה מבוססת וויסקי.

תאמינו או לא, זו היתה אחת ההפתעות הגדולות ביותר מאז שהתחלתי עם העיסוק של הצליה. לא תליתי תקוות גדולות בניסוי הקולינרי הזה… והתוצאת הפתיעו לטובה עד כדי הלם ממש :).

אני השתמשתי הפעם בכרעיים, אבל אפשר לעשות את המנה הזאת גם עם עוף שלם, וגם עם חזה עוף.

ל-4 כרעיים דיי גדולות נצטרך:

• 1/3 כוס וויסקי
• 3 כפות סירופ מייפל
• 1 כף חרדל דיז'ון חלק (ללא גרגירים)
• 1 כף (2 שיניים) שום קצוץ דק
• 2 כפות שמן זית כתית מעולה
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס

בקערה נערבב את החומרים של המרינדה – וויסקי, סירופ מייפל, חרדל ושום קצוץ, ונטרוף לקבלת מרקם אחיד.

נשתמש שוב בשיטת "שקיות הסופר" – לוקחים שתי שקיות ניילון (של סופר, למשל), מכניסים אחת בתוך השניה, שמים בתוך השקית ה"כפולה" הזאת את הבשר ויוצקים את המרינדה מעל. מוציאים את האוויר מהשקית, קושרים היטב ו"מעסים" את השקית כדי שהמרינדה תתפרס ותכסה את הבשר. ההשריה הפעם – כשעתיים במקרר. וכמובן, לא לשכוח להפוך את השקית מדי פעם.

נכין את הגריל לצליה בלתי ישירה בחום בינוני-גבוה, ננקה ונשמן את הרשת. נוציא את הכרעיים מהמרינדה, ננגב עם מגבת נייר, נבריש עם שמן זית ונתבל בפלפל שחור גרוס.

את הבשר מסדרים על הרשת, כמובן, לא ישירות מעל לאש, מכסים וצולים כשעה, עד שהמדחום שנעצנו בחלק העבה ביותר של יירך העוף (בלי לגעת בעצם) יראה לנו 70 מעלות.

מורידים מהאש, מכסים בנייר כסף ונותנים "לנוח" כ-10 דקות.

בתאבון!