לפני קצת יותר משבועיים קיבלתי בדואר חבילה, ובה שני בקבוקי ערק "מצדה", מזקקת הערק מהכפר מעיליא שליד מעלות. כשזה נוגע לשתיה, אני לא חובב של משקאות בסגנון הזה, אבל לבשל איתם, בייחוד כשהמתכון רק ירוויח מזה – בכיף. בקיצור, לקחתי את המרינדה עם כל הטעמים החזקים של המזרח הרחוק והפגשתי אותה עם הטעם המזרח תיכוני של הערק. תוצאה – כנפיים צלויות במרינדה של ערק וסויה, טעם ליקריץ מתוק שמשתלב בצורה מעניינת עם הבשר.

אז קודם כל – גילוי נאות. את הערק הזה קיבלתי להתנסות. מסקנה – למי שאוהב ערק ולמי שאוהב את הטעם של הליקריץ ואת הניחוח של האניס המתכון הזה ישדרג את הכנפיים באופן מדהים!

המצרכים (ל-10-12 כנפיים):

• 1 ק"ג כנפיים ללא השפיץ
• 3 שיני שום מעוכות עם הצד של הסכין
• 3 בצלים ירוקים (רק החלק הלבן) מעוכים
• 2 פרוסות שורש ג'ינג'ר בעובי של 1/2 ס"מ, מעוכות
• 1/2 כוס רוטב סויה
• 1/2 כוס ערק
• 1/4 כוס סוכר (או דבש)
• 3 כפות שמן שומשום

הכנה:

שמים בקערה גדולה את הסויה, הערק, הסוכר ושמן השומשום ומערבבים עד שהסוכר נמס.

מועכים את שיני השום, הג'ינג'ר והבצל הירוק עם הצד של להב הסכין, מוסיפים לקערה ומערבבים.

שמים את הכנפיים במרינדה למשך 3-4 שעות.

מחממים את הגריל לחום בינוני (כ-180 מעלות) וצולים את הכנפיים בצליה ישירה 5-6 דקות על כל צד, כשכל צד חייב להיות על הרשת פעמיים. במלים אחרות – סך הכל זמן הצליה הוא 20-24 דקות, והופכים את הכנפיים 3 פעמים.

בתאבון!