טעמם של חצילים, בכל מיני צורות שונות ומשונות, זכור לי מאז שהייתי, כמו שאומרים, רץ אל מתחת לשולחן בלי להתכופף :). אצלנו בבית חצילים היו בסלטים, בתבשילים (למשל, גיבעצ' … ומי שלא יודע מהי המנה המטורפת הזאת, מבטיח לעלות מתכון בהקדם), פשוט חצילים מטוגנים עם גבינת עיזים… בקיצור, כמו שאתם בטוח יכולים לנחש, אני אוהב חצילים :).  אז זוהי התשובה שלי לאותו סלט "חציל על האש במיונז" של הסופר. וכמו במקרה עם סלט כרוב אדום, לא נראה לי שסלט החצילים מהסופר אי פעם ייכנס שוב אליי הביתה :).

נצטרך:

• 3 חצילים בגודל בינוני
• 4 שיני שום
• 3 כפות מיץ לימון
• 4-5 כפות (או אולי קצת יותר) שמן זית
• 2 כפות גדושות של מיונז (אני אישית אוהב להשתמש ב-Helmann's  אבל זה ממש לא חובה)
• 1/2 כפית מלח גס (לפי הטעם שלכם – פחות או יותר)
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס

שלב ראשון – קולים את החצילים. אני עושה את זה על הגריל, בחום גבוה, כ-25 דקות. אם אין לכם גריל – גם תנור יעשה את העבודה מצויין. מה שכן, כדאי מאוד לחורר את החציל בכמה מקומות. כבר קרה לי שהחציל פשוט התפוצץ אצלי על הגריל, אז לא ממש בא לי לנקות אותו שוב, כמו שהצטרכתי לנקות אז. מורידים את החצילים מהאש ונותנים להם להתקרר מעט.

מנקים את החצילים מהקליפה השרופה, מעבירים למסננת ונותנים להם לעמוד למשך כמה שעות או לילה. זה כדי לתת לכל הנוזלים של החצילים להתנקז. הנוזל של החציל מר, וזה מאוד יהרוס את הטעם.

בבוקר למחרת (או אחרי כמה שעות) פשוט מכניסים את כל המרכיבים למערבל מזון או בלנדר וטוחנים יחד עד לקבלת מרקם חלק ואחיד. מוציאים לקעריות ומגישים, עם פיתות, קרקרים – כל דבר שאפשר לטבול בתוך המטבל הטעים הזה.

בתאבון!