האמת, זה לא היה בתכנון השבוע. ממש לא. אבל נג'יב, מחינאווי בוצ'ר שופ, כשגילף לי את שדרת הצלעות מהמתכון הקודם שלי, הציע לי לטחון את מה שחתך עם בקר. ברור שהסכמתי! וכך נולד הרעיון להוסיף את הקבבים בתור המתאבן של הארוחה. אז אני מציג לכם את קבב טלה ובקר בתיבול מזרחי!

המתכון פשוט ביותר:

• 1 ק"ג בשר טלה ובקר טחון
• חופן נדיבה של כוסברה קצוצה שטופה
• 6 כפיות אבקת שום
• 3 כפיות כמון
• 1 כפית מלח גס
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/2 כפית פלפל אנגלי טחון
• 1/4 כפית פלפל צ'ילי טחון
• 1 כף גדושה של קוואקר דק
• 6-8 כפות שמן זית

מערבבים את כל החומרים לעיסה אחידה , עוטפים – ולמקרר, למשהו כמו 3-4 שעות, לספיגת הטעמים.

מחממים גריל לצלייה ישירה על חום בינוני, משמנים את הרשת וצולים את הקבבים כ-6-7 דקות על כל צד עד למידת מדיום.

בתאבון!