מה אגיד לכם… אני מודה! אני באמת מאוד אוהב דגי פורל. בכל צורה שהיא. כבר עשיתי כמה וכמה ניסוים קולינאריים עם הדג המעולה הזה על הגריל, אבל הפעם הלכתי על משהו באמת מעניין, גם מבחינה וויזואלית (קרי – תענוג לעיניים 🙂) וגם – מבחינת הטעם.
מצרכים:
- דגי פורל בינוניים, מנוקים, אבל עם הראש
- 16 פרוסות נקניק פרושוטו טוב פרוס ממש דק
- חופן פטרוזיליה
- חופן כוסברה
- 4-5 שיני שום
- 4 כפות שמן זית
- קורט מלח גס
- קורט פלפל שחור גרוס
- 1 לימון (אופציונלי)
דבר נוסף שנצטרך הוא חוט קשירה. בלי זה יהיה לנו קצת טריקי לגרום לפרושוטו להישאר על הדגים 🙂.
אז מניחים על הקרש 3 קטעים של חוט קשירה, ומעליהם – 2 פרוסות פרושוטו צמוד אחת לשנייה לאורך. על הפרושוטו מניחים את הדג. לתוך הבטן של הדג מכניסים קצת מלח ופלפל שחור גרוס, שן שום אחת חצויה לשניים וכמה גבעולי פטרוזיליה וכוסברה. מעל לדג מניחים עוד שתי פרוסות של פרושוטו, וקושרים את הדג בחוט כך שהדג כאילו עטוף בפרושוטו, כמו הדגים שבתמונה.
זהו… צליה ישירה, חום בינוני, כ-12-14 דקות על כל צד. תיזהרו רק כשאתם הופכים את הדגים, שלא יישברו. הנה התוצאה:
בתאבון!
דם, אש ותמרות עשן 