אני מאוד אוהב "להשתעשע" ברעיונות שונים שמקורם באוכל רחוב מכל מיני מקומות בעולם. הנה משהו, שמבוסס על אוכל רחוב מקסיקני – כרעי עוף בסגנון נגני הרחוב – המריאצ'י.
מצרכים:
- 4 כרעי עוף עם העור
- 1 כוס סלסה מוכנה בחריפות בינונית או גבוהה
- 1/4 כוס מיץ תפוזים טרי
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה
- 1 כף סוכר חום
- 1 כף שמן זית
- 1 כפית גרידת תפוז ולימון (אני פשוט מערבב את שתיהן וקוצץ)
- 1 כפית אורגנו מיובש
- 1/4 כפית כמון טחון
- מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
שלב ראשון – הכנת המרינדה. שמים את כל המרכיבים של המרינדה במעבד מזון וטוחנים למרקם דיי חלק ואחיד.
שלב שני – שמים את הכרעיים בתוך מגש או כל כלי שטוח ויוצקים מעל את המרינדה. אפשר גם להשתמש בשיטת "שקיות הסופר" – גם זה עובד מצויין. את הבשר משרים במשך כ-4-5 שעות במקרר.
מוציאים את העוף מהמרינדה, אך את שאריות המרינדה לא זורקים. נשתמש בהם מאוחר יותר להברשה. בשביל זה שמים את המרינדה בתוך סיר קטן, מביאים לרתיחה ומרתיחים כ-2 דקות.
מחממים את הגריל לצלייה עקיפה בחום בינוני, ומסדרים את העוף על הרשת, כצד העור פונה כלפי מעלה. זמן הצלייה – כשעה סך הכל. ב-20 דקות אחרונות של הצלייה מברישים את העוף במרינדה שהרתחנו.