היי!

זה הפך כבר לפק"ל אצל הילדים שלי – אני ממש מקבל הזמנות כל סופ"ש מה להכין להם לארוחת הצהריים בשבת. והמנה הזאת קיבלה מקום של כבוד ברשימת המאכלים האהובים שלהם.

זו מנה פשוטה עד כדי גיכוך, קלה, מאוד מהירה – והתוצאה תמיד מצויינת. מיץ הלימון מוסיף ופותח את טעמי הבשר עצמו, תוך כדי זה שהטעם החמצמץ של הלימון כמעט אינו מורגש.

לכמות של כ-20 מיני-שיפודים נצטרך:

• 1 ק"ג פרגיות, חתוכות לקוביות קטנות
• מיץ מ-1/2 לימון
• 6-8 כפות שמן זית
• מלח ים ופלפל שחור גרוס – לפי הטעם

אני משתמש בשיפודי יקיטורי – אלה הם שיפודי במבוק יפניים באורך של 15 ס"מ.

משפדים את הבשר על השיפודים ומסדרים במגש. אחר כך, עם מברשת, מברישים את הבשר תחילה במיץ הלימון, ואחר כך – בשמן זית. חוזרים על הפעולה עד שהבשר כולו מכוסה במיץ לימון ושמן זית וממליחים ומפלפלים.אגב, תזהרו עם המלח – אם הבשר כשר, הוא כבר דיי מלוח! משאירים את הבשר על השולחן ותוך כדי מכינים את הגריל.

הנה בא הסוד לפרגיות ממש טעימות בכל פעם – חום חזק לא תמיד טוב! למעשה, אנחנו דווקא צריכיםחום בינוני. אז הנה, הגריל מוכן לצליה ישירה על חום בינוני. משמנים את הרשת וצולים את השיפודים כ-5-6 דקות על כל צד.

בתאבון!