שלום!
אוכף טלה – הוא בעצם הטיבון של טלה. אותו סטייק שבו עצם בצורת T מחברת בין הסינטה לפילה. אז כשמדובר בטלה, חבריי הקרניבורים, זה פשוט מעדן אמיתי.
לכבוד יום הולדת של אישתי החלטתי לפנק אותה במנה המצויינת הזאת. היא פשוטה, קלה, לא דורשת שום הכנה מוקדמת, והתוצאה – ללקק את האצבעות!
כל מה שתצטרכו זה, כמובן, הבשר – וחובה, אבל חובה לקנות טרי. כן, יקר.. אבל זה שווה כל שקל. בנוסף – כמה כפות של שמן זית, ותערובת תבלינים הבאה:
- סוכר חום – 1 כף
- שום גבישי – 1 כפית
- כמון טחון – 1 כפית
- פלפל שחור גרוס – 1 כף
- מלח גס – 1 כף
מערבבים את כל התבלינים בקערה, מברישים את הסטייקים בשמן זית, מתבלים – ויאללה, אש גבוהה, צלייה ישירה של 3-4 דקות מכל צד. ואני מתכוון לזה! אם זה יהיה עשוי יותר ממדיום, אתם תאכלו סוליית נעל.
בתאבון!
דם, אש ותמרות עשן 
אדי הרשה לי לתקן אותך. אוכף טלה זה בשר הצלעות ללא עצמות של שני צידי בית החזה ושמו נובע מצורתו כמו אוכף. מאד מקובל למלא אותו בבשר טחון אורז פיסטוק חאלבי צנוברים ופיטריות , מוגש במטבח הערבי בחגים וחתונות. הטי בון עומד בפני עצמו .
אהלן.
אתה צודק ולא צודק בו זמנית 🙂
אוכף כחלק שלם נמצא אחרי הצלעות בכיוון האגן. אם תשים לב לתמונה שבקישור, תראה שאוכף זה מס' 6, בין הצלעות לאגן…
כעת, לגבי מה ההבדל בין טיבון טלה לבין אוכף טלה… למעשה, טיבון טלה יוצא מחצי אוכף. אם חוצים את אוכף הטלה לאורך עמוד השדרה, מקבלים שתי רצועות טיבון טלה – מצד אחד סינטה, ומצד שני – פילה. זהו 🙂
יצא מעולה👍תודה על המתכון❤️❤️❤️