היי!

ערב יום כיפור, ואשתי שוב שמה לי תנאי – תכין מה שבא לך, כל עוד זה מהיר ולא דורש מאמץ. אין בעיה! הנה מתכון חמוד, מהיר, לא יקר, שפשוט עושה את העבודה.

מצרכים:

• 8 ירכי עוף עם עור ועצם
• 350 מ"ל בירה לבנה – היינקן או קארלסברג… ואם אתם רוצים להשקיע – קרושוביצה הצ'כית הולכת מצויין.
• 1/4 כוס חרדל דיז'ון חלק – זה בערך 2 כפות גדושות
• 3 כפות שמן זית
• 1 כף רוטב וורצ'סטר (Worcestershire)
• 1/4 כפית טבסקו
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 6 בצלים ירוקים
• 3 שיני שום

את השום והבצל הירוק פורסים דק, ומערבבים בקערה עם שאר חומרי המרינדה – בירה, חרדל, רוטב וורצ'סטר, פלפל שחור וטבסקו.

את העוף שמים בשקית ניילון נקייה (עדיף שתקחו 2 שקיות אחת בתוך השניה כדי למנוע נזילות), ויוצקים מעל את המרינדה. סוגרים את השקית תוך כדי שמוציאים ממנה את האוויר המיותר, קושרים טוב, והופכים כמה פעמים כדי שהמרינדה תכסה טוב את העוף. זהו! למקרר לשעתיים-שלוש.

מחממים את הגריל לצלייה ישירה בחום בינוני (ספירה עד 5-6 שניות עם היד מעל לרשת). מוציאים את הבשר מהמרינדה, מורידים את שאריות המרינדה ומייבשים במגבת נייר.

צולים תחילה על הצד של העור כ-6-8 דקות, הופכים וצולים עוד 8 דקות, עד שהחום הפנימי מגיע ל- 70 מעלות.

בתאבון!