יצא לכם פעם לשמוע את ההגדרה "אנטריקוט למתקדמים"? לא? אז אני רוצה לספר לכם על חלק של פרה שנקרא שייטל (Rump באנגלית). זהו אחד החלקים האחוריים של הפרה, והקרניבורים האמיתיים מכנים אותו "אנטריקוט למתקדמים". הטעם העז, העסיסיות – זה ממש הבחירה של הקרניבור. דרגת עשייה המומלצת היא מדיום רייר, או מקסימום מדיום. לעולם לא מעבר לזה – אחרת עדיף כבר שתלעסו סוליית נעל :).

להמשיך לקרוא ←

הפעם רציתי להכין דג. במקור, זה היה אמור להיות דג הליבוט (כאן תוכלו למצוא מידע על מה ומי זה הדג הזה). אבל הליבוט טרי בארץ יקר מאוד, וגם צריך להזמין אותו מראש. אז המוכר הציע לי לנסות את המוסר. לא מוסר ים, אלא מוסר מזן רד-דראם (Red-drum). "אתה עוד תחזור לבקש אותו!", הוא אמר לי. אתם יודעים מה? אני בהחלט אחזור!

להמשיך לקרוא ←

פעם שמעתי בן אדם אחד אומר "אני שוב רוצה לתאילנד..".
– היית שם? – שאלתי אותו.
– לא,- אמר, – פעם כבר רציתי.

אז בעניין של תאילנד – הנה משהו קל ומהיר, בלי יותר מדיי התעסקויות, והתוצאה, כמו כל הדברים בסגנון הזה, ממש עולה על המצופה ממשהו פשוט כל כך. מצויין בתור נשנוש קל לפני שמוציאים את ה"ארטילריה הכבדה" – סטייקים וכאלה.

להמשיך לקרוא ←

אז ככה… הרי ידוע שהספורט הלאומי של הישראלים הוא אכילה. ואם כן, חגי ישראל ממש מזכירים אולימפיאדות :). השבוע היו כמה וכמה תחרויות אותן הייתי צריך "לביים", ואני רוצה לספר על אחת מסויימת, שדיי שיעשעה אותי. מראש הודיעו לי – כולם בדיאטה, אוכלים רק אוכל בריא, בלי שומנים, פחמימות – בקצרה, כזה שרובנו היינו מגיבים מיידית ב"איכסה" אחד גדול. אבל מה? זו עדיין חייבת להיות ארוחה מלאה. אמרתי – טוב, דיאטה – דיאטה, אבל עם קצת דמיון ורצון טוב זה יכול להיות גם מאוד מהנה וטעים, בייחוד אם בגריל עסקינן. הנה התשובה שלי לאתגר הקולינרי הזה.

להמשיך לקרוא ←

בשבוע שעבר, לרגל יום הנישואין שלנו, אני ואישתי ביקרנו בסדנא לפירות ים בסניף 4chef בתל אביב. מנות מאוד מעניינות היו שם – סביצ'ה בורי עם זיתי קלמטה, קלמרי על הפלנצ'ה עם טחינה שחורה, מולים פרובנסאל .. אז הכנתי הפעם משהו בהשראת החוויה הזו.

להמשיך לקרוא ←

אוקי. אחרי האנטריקוט, הכבש, החזיר ועוד דברים כבדים ומשמינים דיו החלטתי להכין משהו הרבה יותר קל ובריא. המנה של היום קלה, בריאה מאוד, כמעט חסרת שומן ולא דורשת מאמץ מיותר. להמשיך לקרוא ←

היי!

הפעם נדבר על מנות בכל מיני ניחוחות שונים. היום אני רוצה להציג שיפודים בסגנון הודי, בסגנון מקסיקני, קבאב הודו דרום אפריקאי וגם שיפודי שרימפס בשום ולימון בסגנון איטלקי. להמשיך לקרוא ←

ושוב אני רוצה להיזכר בטעמים של הילדות שלי במולדובה. הפעם – קבאב רומני, הלא הוא המיטיטיי (Mititei). במולדובה, למיטיטיי היה מקום מכובד בתרבות הבישול מחוץ לבית. במקור, הבשר למיטיטיי היה בדרך כלל מעורב – בקר, כבש וחזיר. עשיתי למתכון הזה קצת התאמה לתרבות הישראלית, ובמקום בשר חזיר השתמשתי בשומן כבש.

להמשיך לקרוא ←

בהמשך לפוסט הקודם, הפעם – מנה של צלעות טלה עם סלסה עגבניות. הסוד הגדול של המנה – צלעות טלה טריות.

להמשיך לקרוא ←

היי!

אני רוצה היום לספר על עוד כמה מאכלים, שלדעתי דווקא מחוברים יותר לחוויית המנגל הישראלית. בפוסט קודם כבר דיברתי על שיפודי עוף. הפעם – נדבר על שיפודי שווארמה הודו, כבש ובקר.

להמשיך לקרוא ←