מה אגיד לכם… אני מודה! אני באמת מאוד אוהב דגי פורל. בכל צורה שהיא. כבר עשיתי כמה וכמה ניסוים קולינאריים עם הדג המעולה הזה על הגריל, אבל הפעם הלכתי על משהו באמת מעניין, גם מבחינה וויזואלית (קרי – תענוג לעיניים 🙂) וגם – מבחינת הטעם. להמשיך לקרוא
קטגוריה: דגים
פילה מוסר עטוף בבייקון – שחיתות בצלחת
הפעם רציתי להכין דג. במקור, זה היה אמור להיות דג הליבוט (כאן תוכלו למצוא מידע על מה ומי זה הדג הזה). אבל הליבוט טרי בארץ יקר מאוד, וגם צריך להזמין אותו מראש. אז המוכר הציע לי לנסות את המוסר. לא מוסר ים, אלא מוסר מזן רד-דראם (Red-drum). "אתה עוד תחזור לבקש אותו!", הוא אמר לי. אתם יודעים מה? אני בהחלט אחזור!
דיאטה – תאמינו או לא, זה יכול להיות טעים!
אז ככה… הרי ידוע שהספורט הלאומי של הישראלים הוא אכילה. ואם כן, חגי ישראל ממש מזכירים אולימפיאדות :). השבוע היו כמה וכמה תחרויות אותן הייתי צריך "לביים", ואני רוצה לספר על אחת מסויימת, שדיי שיעשעה אותי. מראש הודיעו לי – כולם בדיאטה, אוכלים רק אוכל בריא, בלי שומנים, פחמימות – בקצרה, כזה שרובנו היינו מגיבים מיידית ב"איכסה" אחד גדול. אבל מה? זו עדיין חייבת להיות ארוחה מלאה. אמרתי – טוב, דיאטה – דיאטה, אבל עם קצת דמיון ורצון טוב זה יכול להיות גם מאוד מהנה וטעים, בייחוד אם בגריל עסקינן. הנה התשובה שלי לאתגר הקולינרי הזה.
חסילונים בקארי וחלב קוקוס
בשבוע שעבר, לרגל יום הנישואין שלנו, אני ואישתי ביקרנו בסדנא לפירות ים בסניף 4chef בתל אביב. מנות מאוד מעניינות היו שם – סביצ'ה בורי עם זיתי קלמטה, קלמרי על הפלנצ'ה עם טחינה שחורה, מולים פרובנסאל .. אז הכנתי הפעם משהו בהשראת החוויה הזו.
להמשיך לקרוא
העיקר – הבריאות
אוקי. אחרי האנטריקוט, הכבש, החזיר ועוד דברים כבדים ומשמינים דיו החלטתי להכין משהו הרבה יותר קל ובריא. המנה של היום קלה, בריאה מאוד, כמעט חסרת שומן ולא דורשת מאמץ מיותר. להמשיך לקרוא
טעם של ים
אני רוצה להמשיך במה שהתחלתי בפעם שעברה, ולכן הנה עוד מתכון מעניין לדגים צלויים. הפעם – בורי. בורי הוא דג, שגם מתאים מאוד לצלייה, וזה מגם בגלל המרקם הקצת שמנוני שלו, וגם מפני שהעור של בורי הוא עבה מספיק כדי לא להיקרע ולשמור על הבשר של הדג מהתייבשות.
ואחרי הפסקה דיי ארוכה….
שלום שלום!
אכן תקופה דיי ארוכה לא פרסמתי דברים חדשים, וזאת מפני שהגריל היה בחופשה, עקב כך שעברתי ניתוח קיצור קיבה ולא בדיוק הייתי במצב של לאכול דברים מהגריל. אומנם גם עכשיו אני לא, אבל הכוח של התחביב גדול ולכן אני ממשיך, וסומך, כמו תמיד, על אשתי אורית ושני הבנים שלי – מתן ונועם, שייתנו הערכה לתוצאות הניסויים הקולינריים שלי. להמשיך לקרוא
והפעם – דגים
דג על הגריל – זה מעדן בפני עצמו. והדבר הטוב ביותר בו הוא שממש אין צורך להשקיע. דג טוב וגריל עושים את העבודה מצויין.
אז היום נראה שני מתכונים – פורל בפרושוטו, ומוסר ים שלם צלוי. להמשיך לקרוא
דם, אש ותמרות עשן 