היי!
היום יש לי בשבילכם שתי מנות איטלקיות. גריל איטלקי, כמסתבר, זה משהו מאוד מיוחד, כמו כל המטבח האיטלקי, אני חייב לציין. נדבר היום על מנה שיכולה אולי להיות המייצגת של אוכל רחוב איטלקי, ה"פאסט פוד", אם תרצו, – Pollo al Mattone – עוף תחת לבנה. ומצד שני, נדבר על מנה שנחשבת למלכותית בין מנות הבקר מטוסקנה – Bistecca alla Fiorentina – הטיבון הטוסקני. אז קדימה, זה הזמן להדליק את האש!
היום יש לי משהו מעניין בשבילכם. בחפירות שלי בין כל המתכונים שאספתי מצאתי את המתכון הנחמד הזה, שבמקור הולך עם פילה בקר. ברור שבמקומות שבהם המחיר של הפילה הוא סביר, אפשר להכין את המתכון הזה כמו שהו.. אבל אצלנו, כאשר בקלות אפשר להתבלבל בין התג מחיר של פילה בקר טרי לבין המק"ט שלו (לפי מספר הספרות כמובן 🙂 ), עשיתי לו הסבה למשהו יותר מוכר, והרבה יותר זול. אגב, פרגיות – זה גם לא חובה. זה יעבוד מצויין עם שווארמה הודו נקבה או אפילו חזה הודו. להמשיך לקרוא
מכירים את זה, שצריך לפעמים לארגן משהו ממש מהיר ולא דורש זמן הכנה? אז הנה הדרך שלי לצאת מהמצב:
פעם שמעתי בן אדם אחד אומר "אני שוב רוצה לתאילנד..".
– היית שם? – שאלתי אותו.
– לא,- אמר, – פעם כבר רציתי.
אז בעניין של תאילנד – הנה משהו קל ומהיר, בלי יותר מדיי התעסקויות, והתוצאה, כמו כל הדברים בסגנון הזה, ממש עולה על המצופה ממשהו פשוט כל כך. מצויין בתור נשנוש קל לפני שמוציאים את ה"ארטילריה הכבדה" – סטייקים וכאלה.
אז ככה… הרי ידוע שהספורט הלאומי של הישראלים הוא אכילה. ואם כן, חגי ישראל ממש מזכירים אולימפיאדות :). השבוע היו כמה וכמה תחרויות אותן הייתי צריך "לביים", ואני רוצה לספר על אחת מסויימת, שדיי שיעשעה אותי. מראש הודיעו לי – כולם בדיאטה, אוכלים רק אוכל בריא, בלי שומנים, פחמימות – בקצרה, כזה שרובנו היינו מגיבים מיידית ב"איכסה" אחד גדול. אבל מה? זו עדיין חייבת להיות ארוחה מלאה. אמרתי – טוב, דיאטה – דיאטה, אבל עם קצת דמיון ורצון טוב זה יכול להיות גם מאוד מהנה וטעים, בייחוד אם בגריל עסקינן. הנה התשובה שלי לאתגר הקולינרי הזה.
היי!
הפעם נדבר על מנות בכל מיני ניחוחות שונים. היום אני רוצה להציג שיפודים בסגנון הודי, בסגנון מקסיקני, קבאב הודו דרום אפריקאי וגם שיפודי שרימפס בשום ולימון בסגנון איטלקי. להמשיך לקרוא
היי!
אני רוצה היום לספר על עוד כמה מאכלים, שלדעתי דווקא מחוברים יותר לחוויית המנגל הישראלית. בפוסט קודם כבר דיברתי על שיפודי עוף. הפעם – נדבר על שיפודי שווארמה הודו, כבש ובקר.
היום אני רוצה לספר על כמה מתכונים, שניסיתי בסופ"ש האחרון. בדרך כלל, חזה עוף הוא לא בדיוק העדפה ראשונה כשמדובר בגריל. הסיבות – כמה פשוט שזה לא נשמע, לצלות חזה עוף כך שייצא עסיסי ולא יבש – זה עניין לא טריוויאלי. הרבה גורמים משחקים פה תפקיד חשוב – החום של הגריל, המרינדה (או ההשריה), זמן צלייה – עד לכמה שניות וגם טיב הבשר כמובן.
אומנם הבלוג הזה עיקרו גריל וברביקיו, אני רוצה להראות הפעם משהו מתחום קצת שונה. המטבח הסיני תמיד מאוד משך אותי, ואני רוצה להציג הפעם מנה של נודלס עוף עם ירקות ברוטב צדפות. אני בטוח שלמומחי הבישול הסיני יהיה הרבה מה לומר על הפוסט הזה, אבל דבר אחד אני יודע – זה טעים, זה שונה וזה מריח כמו מסעדה סינית :).
אני חושב שתהיה זו הסכמה כללית שכנפי עוף נחשבים לדבר הכי פופולרי לצלייה על מנגל או גריל. כל אחד יהיה מוכן להישבע שהוא יודע את המרינדה המוצלחת ביותר ו/או השיטה הטובה ביותר לצלות כנפיים.
אני לא הולך לומר שמה שאציע לכם כאן הוא הטוב ביותר או המוצלח ביותר. אני רק אומר, שהכנפיים יוצאים טעימים, הבשר ממש נמס בפה והמנה נראת פשוט מצויין על שולחן הפיקניק.
דם, אש ותמרות עשן 