פילאף עם עוף – אורז בסטייל


chicken_pilaf_2

המנה הפשוטה הזאת בעלת היסטוריה מפוארת של אלפי שנים… היא קיימת באינספור גרסאות בהודו, בלקן, קווקז, מרכז ודרום אסיה, ובכל הגרסאות הללו הבסיס הוא אורז שבושל בציר מתובל… ברירת המחדל של הבשר בגרסאות הלא צמחוניות היא כבש, אבל הפעם אני מציע גרסה הרבה יותר קלה עם עוף.

להמשיך לקרוא

מודעות פרסומת

שוקי הודו מעושנות


turkey_legs_1w

שלום שלום!

אני שמח לספר שסוף סוף רכשתי מעשנת. לפני המעבר לאוסטרליה היתה לי מעשנת של וובר, איתה נאלצתי להיפרד, הודות לתקנות המכס ומשרד הבריאות האוסטרלי. במשך חצי שנה עשיתי סקר שוק בניסיונות למצוא מעשנת יותר שווה, ולבסוף – חזרתי למתקן המטורף הזה של וובר, אמין, מוכר וטוב, שזכה אצל הבנים שלי בכינוי "R2D2"

היום אני מציע לכם מתכון לשוקי הודו מעושנות ,שמדגים איך טכניקות בסיסיות יכולות להביא לתוצאות ממש מרשימות. בשר הודו בדרך כלל זול יחסית, אבל אם מכינים אותו נכון, יכול להיות ממש דליקטס.

להמשיך לקרוא

שוקי עוף על האש ברוטב "מוהו" קובני


IMG_4886_DxO

כמעט כל מתכון בשרי שאני מפרסם מלווה ברוטב הברביקיו שאני מכין פעם בכמה חודשים על בסיס קטשופ ושומר במקרר שיהיה לי תמיד ב"שלוף". היום אני רוצה לספר לכם על רוטב ברביקיו קצת אחר, שלא מתבסס על עגבניות בכל צורה שלהן. זהו ה"בן דוד" הרחוק של רוטב הצ'ימיצורי, שמגיע היישר מקובה – ה"מוהו". אז המתכון של היום – שוקי עוף צלוים עם רוטב מוהו תפוזים קובני!

להמשיך לקרוא

שוקיים עוף ממולאים בגבינת מוצרלה ופאנצ'טה קצוצה – מנת שחיתות ברבע שעה…


יש לפעמים מנות, שנולדות כסוג של אילתור, כשיש או שאריות או מצרך כלשהו שלא ממש תכננתם לעשות איתו משהו. היה לי מקרה מאוד מאוד דומה ביום שישי אחרון. כהרגלי, קניתי "פרגיות" – יירכי עוף מפורקים, בשביל השיפודים שאני מכין לבנים שלי לארוחת הצהריים בשבת. אבל מה? הפעם היו רק "פרגיות ארוכות" – כלומר, לא רק ירך מפורקת, אלא כל הכרע, יחד עם השוק. אני לא כל כך אוהב לחתוך את החלק של השוק לשיפודים (סוג של שריטה :)), אז הבנתי שיישארו לי 6 שוקיים מפורקות, ושאני צריך לעשות איתן משהו. מה? תקראו הלאה… להמשיך לקרוא