שלום!
לפני כמה ימים בארה"ב חגגו את חג ההודיה – יום האבל הלאומי לתרנגולי ההודו :). חג ההודיה, מספרים, מסמל את האירוע שקרה באמצע המאה ה-17 במושבה פלימוט, כאשר האינדיאנים חלקו עם המתיישבים אוכל ולימדו אותם לדוג ולבשל תרנגולי הודו.
תגית: רוטיסרי
הגודל כן קובע
היום הכנתי משהו קצת שונה. בדרך כלל, כשאנחנו מדברים על פרגיות (במובן הקולינרי, כמובן 🙂 ), אנו מתכוונים למה שנקרא "סטייק פרגיות", או, במלים אחרות, ירך עוף פרוסה ללא עצם. אני דווקא רוצה לדבר על הדבר המקורי – עוף צעיר, קטן, רך ועדין. עוף, שאין יותר מתאים ממנו לצלייה, ולא משנה מה תהיה השיטה – צלייה ישירה (חתוך לחצאים או משוטח), עקיפה או שיפוד מסתובב. להמשיך לקרוא
דם, אש ותמרות עשן 