פילה סלמון מטוגן עם רוטב קלמנטינות


salmon1

לפעמים הדברים הטובים ביותר הם תוצאה של אלתור. זו דוגמא מצוינת לכך. מתכון קליל, פשוט, והתוצאה – מנה יפה, טעימה ועסיסית. הפעם – פילה סלמון מטוגן עם רוטב(זיגוג) קלמנטינות.

להמשיך לקרוא

מודעות פרסומת

אין עשן בלי… מעשנת


IMG_0256_2

כבר כמה שנים, מאז שלמדתי בכלל מה זה עישון בשר ודגים, רציתי שתהיה לי מעשנת. אמיתית, כזאת שאפשר לעשות שם את כל הדברים המגניבים שרואים רק בתחרויות הברביקיו בטקסס או בתכניות בישול. בשבוע שעבר משפחת ה-Weber אצלי על הגג התרחבה. Weber Smokey Mountain – מעשנת דמויית תא המילוט של ספינת חלל הצטרפה למערך האש. ואם כבר ניסוי כלים ראשון – אז בכל הכח. שפיץ שייטל, פיקנייה (שפיץ צ'אך), כרעי עוף ברוטב משמשים פיקנטי… והכל – על טהרת ה-Low & Slow הקלאסי.

להמשיך לקרוא

טוסקנה – יומן המסע – פרק 3


IMG_7628_DxOw

ללא ספק, זה היה היום המסעיר ביותר בכל הנסיעה הזאת. פירנצה, בירת טוסקנה, מעוז משפחת מדיצ'י, הערש של הרנסאנס…  ואם זה לא מספיק – שיעור בישול אחד על אחד עם השף האיטלקי פרנצ'סקו אראנצ'יו בבית הספר לבישול "In Tavola". אם זה לא התגשמות החלום – אני לא יודע מה כן!

להמשיך לקרוא

קציצות סלמון ולברק עם רוטב עגבניות – כשהילדים מגדירים את דרישות הצהריים…


fishballs1

שלום! חזרתי!

לפחות לעת עתה… כמה חודשים אחרונים היו תחת סימן הנדידה – הסתובבתי בכל מיני מקומות בעולם. רוב הזמן הייתי עסוק בעבודה, אבל מדי פעם גם הצלחתי "לגנוב" אחר הצהריים או ערב כדי לצאת ולבלות כמה שעות בחיפושים אחרי משהו קצת יותר מעניין ממה שמעסיק אותי במשרד. יש לי לא מעט דברים לספר לכם על התקופות שביליתי בווינה או בשיקגו, אבל היום אני דווקא רוצה לספר על הסופ"ש הראשון שלי בבית. להמשיך לקרוא

שוקי עוף על האש ברוטב "מוהו" קובני


IMG_4886_DxO

כמעט כל מתכון בשרי שאני מפרסם מלווה ברוטב הברביקיו שאני מכין פעם בכמה חודשים על בסיס קטשופ ושומר במקרר שיהיה לי תמיד ב"שלוף". היום אני רוצה לספר לכם על רוטב ברביקיו קצת אחר, שלא מתבסס על עגבניות בכל צורה שלהן. זהו ה"בן דוד" הרחוק של רוטב הצ'ימיצורי, שמגיע היישר מקובה – ה"מוהו". אז המתכון של היום – שוקי עוף צלוים עם רוטב מוהו תפוזים קובני!

להמשיך לקרוא

לברק צלוי ברוטב חמאת עגבניות וטבסקו – יום שני ללא בשר.


IMG_6306_1-10s_F13-0

קשה לי להזדהות עם היוזמה הזאת של "Meatless Monday" – יום שני ללא בשר. באופן כללי אני לא אוהב את הרעיון של "ללא בשר" :). ובכל זאת, העניין הזה ממש תפס תאוצה לאחרונה, אז הנה, גם אני בא ביום שני עם מתכון ללא בשר – לברק צלוי ברוטב חמאת עגבניות וטבסקו.
להמשיך לקרוא

פילה טונה צרוב עם ויניגרט חרדל דיז׳ון, סילאן וחומץ בן יין אדום


tuna_new

כשמדובר בדגים, אני מאוד אוהב את הגישה של ״לא להפריע״. הכוונה היא פשוטה – אני אוהב את הטעם הטבעי של הדג, כזה שגורם לך להרגיש את הים בכל ביס. במתכון הזה הרוטב מדגיש בצורה מאוד עדינה את הטעם של הטונה, ויוצר בפה בדיוק את התחושה שאני כל כך אוהב. ויודעים מה הדבר המעניין ביותר במתכון הזה? הוא מוכן תוך רבע שעה! 😉 להמשיך לקרוא